Қабатталған қамырдағы духовкада пісірілген сиыр еті

8 порция
2 сағат


1. Сиыр етін жақсы жуып, қағаз орамалмен кептіру керек. Ет кесегінен рулетті қалың жіппен бірнеше жерге байлап, пішінін ұстап, бұзылмайтындай етіп қалыптастыру. Жеке шағын сыйымдылықта тұз бен қара балғын бұрышты бір-бірімен араластыру керек (басқа дәмдеуіштерді қалауы бойынша қосуға болады). Осы қоспамен сиыр еті филесінен жасалған қалыптасқан рулетті мұқият сүрту

3. Үлкен табаға аздап өсімдік майы құйылсын. Сиыр етінен жасалған рулетканы табаға орналастыру және орташа отта етті барлық жағынан шамамен 10 минут бойы қою қоңыр түске дейін біркелкі қуыру. Оттан табаны алып тастау және қуырылған ет рулеткасын тостағаншаға ауыстыру,

4. 200 градустарға духовканы қосу. Үлкен бөлгіш тақтаға аздап ұн себіп, қабатталған қамыр жапырағын жайып салу керек. Оны қалыңдығы бiрдей үлкен шаршыға бүкiл периметр.

6. Шошқаны жіңішке жолақтармен кесу керек. Дайын шошқаның кесіндісін алуға болады. Қатпарланған қамырдың жайылған жапырағына шеттеріне сәл жетпей, бұтақтардың жұқа жолақтарын біркелкі қойып, оларды бірін-бірі сәл жабу керек. Шошқаға кептірілген қызанақты қойып, оларды жайылған қамырдың барлық ауданына бөліп, ең шетіне кірмей-ақ,

8. Сиыр етінің қуырылған бөлігін бұтақшамен қапталған қабатталған қамырдың ортасына көшіру. Ет рулеткасын орағандай қабатталған қамырды ет айналасына ұқыптап қайыру керек. Жұмыртқаны ыдыста жару және қабатталған қамырдың шеттерін майлау, осылайша оларды өзара жабыстыру. Қалған жұмыртқамен қабатталған қамырдың барлық бетін жабу керек. Үстіне бұралған теңіз тұзын себу. Рулетті алдын ала пергаментті қағазбен көмкеріп, ұқыпты түрде панаға көшіру. Тамақты қыздырылған духовкаға қою 45-50 минут. 10. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін жемшөпті пештен шығарып, ет рулеткасына тағы да 10-15 минут тұру керек. Содан кейін оны тілімдермен кесіп, розмарин бұтақтарымен безендіріп, үстелге беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!