Шампиньондары және картопы бар француз тіліндегі сиыр етін

4 порция
1 сағат

Пияздың басын жібектен тазартып, жіңішке жартылай сақиналармен кесеміз. Егер жібек нашар тазаланса, пиязды алдын ала жылы суда 5-10 минутқа жібітуге болады.

Пісіру үшін пайдаланатын пішінді өсімдік күнбағыс майының тамшыларымен майлаймыз.

Пияздың жартылай сақиналарын бірінші қабатпен сабаға саламыз.

Сиыр етін жуамыз, аздап кептіреміз. Талшықтарды биіктігі 2 см-ден аспайтын порциялық кесектерге көлденең кесіп алайық, Сиыр етінен француз тіліндегі ет табысының басты құпиясы - етті сапалы қырып алу. Бұл үшін ет үшін арнайы жұмсартқыш пышақты пайдаланған дұрыс. Бірақ, менде әлі күнге дейін ондай жоқ.

Сондықтан мен әдетте ет бөлшектерін әдеттегі целлофан пакетпен жабамын да, шашыратқыштардың барлық жаққа ұшып кетпеуі үшін сиыр етін балғамен ұсақтаймын. Етті екі жағынан да мұқият қағып алу керек.

Сойылған сиыр етін пияздың үстіндегі тамаққа саламыз. Бұл кезеңде етті дәміне қарай тұздау керек.

Жуылған шампиньондарда табан кесіндісін жаңарту қажет. Саңырауқұлақтардың етегін алып тастауға болады, бірақ ол мені қиындатпайды. Саңырауқұлақтарды жұқа пластинкалармен кесеміз.

Етке шампиньондарды қосамыз. Дәміне қарай көлденең.

Қаймақты қайнатылған сумен араластырып, дәмін татуға арналған паприканы қосу қажет. Мен әрқашан 10-15% қаймақ пен ысталған паприканы пайдаланамын. Бірақ бұл түбегейлі емес.

Паприкасы бар қаймақты саңырауқұлақтың үстіне төгеміз.

Жартылай ірімшікті ірі торкаға салып, болашақ етімізді француз тілімен ұйықтаймыз. Сиыр етін үрмелі шкафта 200 градус болғанда шамамен 30-40 минут пісіреміз.