Ашыған қырыққабаты бар қаз

8 порция
3 сағат

Шынында да қазды дайындаудың мұндай рецептісі онша күрделі емес. Ашытылған қырыққабат қаздың кеуіп қалуына жол бермейді, өйткені бұл өте қисық құс. Нәтижесінде сізге ашыған қырыққабаты бар өте шырынды және өте дәмді қазан алынады. Сондай-ақ, қазды дұрыс таңдау өте маңызды. Мұздатылмаған жас құс болғаны дұрыс. Сөйтіп, қазды біз кішігірім бөлшектерге кесеміз, олардың әрқайсысы порция болады. Қаздың майын ұсақтаймыз. Тазартылған пиязды жарты сақинамен жіңішке кесеміз. Беконды жіңішке жолақтармен кесеміз. Пісіру үшін дайындалған нысанда ұсақталған қаздың майын ерітеміз, ал қайнатпаларды тастаймыз. Қыздырылған қабық пайда болғанша, қаздың кесектерін қатты отта күйдіреміз. Құстың бөліктерін басқа ыдысқа саламыз, ал майда пияз бен беконды бес минутқа жуық қуырамыз. Біздің майымыз қалған қалыпқа ашыған қырыққабатты, арша жидегін және бұрыш бұршағын саламыз. Жоғарыдан қаздың кесектерін саламыз, бәрін екі стақан сәл тұздалған сумен толтырамыз және 170 градусқа дейін қыздырылған пешке 2, 5 сағаттан аспайтын пісіреміз. Қажеттілігіне қарай дайындау процесінде қалыпқа су құюға болады.