Қара құйылған жеңдегі қаз

14 порция
5 сағат

Құстың ұшасын газ жанарғының үстіне үгітіп, ішкі майын кесіп, мұқият жуып, кептіреміз. Сарымсақты тазалаймыз, ұсақ терекке сүртеміз, оған бұрыш пен тұз қоспасын қосамыз, араластырамыз. Алынған дәмдеуіш қоспамен ұшаны (ішінде де) сүртіп, 40 минутқа қалдырамыз. Қара құйманы жуып, 15 минутқа қайнаған су құйып, ал көрсетілген уақыт өткеннен кейін ағынды су астында жуамыз. Дайын қара құймамен қазды бастаймыз, ішіне екі алманы тұтастай саламыз, содан кейін құрсақ инемен тігеміз, ұшаны пісіру үшін жеңге саламыз. Жеңді екі жағынан байлаймыз және тіс тазалағыштың көмегімен оны бірнеше жерде қыздырамыз (бұл буды бұруға арналған тесіктер). Жеңді құстың үстіне салып, салқын пешке жібереміз, содан кейін ғана температурасын 180 градус етіп қоямыз және 3, 5 сағат бойы пісіреміз (ұшаның салмағына сәйкес уақыт, 1:
1). Пісіру аяқталғанға дейін 20-25 минут қалғанда жеңді тілімдеп, ұнтақ қабығын алу үшін кесеміз. Дайын қазды тамаққа әдемі қызмет көрсетеміз де, осы кереметті үстелге апарамыз! Тәбетіңе қуаныш!