Пісірілген пісірілген бұқтырма

6 порция
15 сағат


1. Сығымдағышты тазалап, өткізіңіз. Егер сіз сарымсақты көбірек тіліммен жақсы көретін болсаңыз, оны кесуге болады. Ұсақ розмаринді кесіңіз (жапырақтарды бұтақтан алып тастаған дұрыс, ол маған қарағанда қатты). Апельсиннен шырын шығарыңыз (қалаған жағдайда цедраны да пайдалануға болады, Джейми Оливер оны осы рецепт үшін ұсынады).

2. Барлық дәмдеуіштер мен шөптерді бір ыдыста күнбағыс майымен бірге араластырыңыз. Бұл маринад болады.

3. Үйректі жоғарыдан және ішінен маринадпен сүртіңіз, пленкаға (немесе кәдімгі пакетке) алып, тоңазытқышқа 6-12 сағатқа қойыңыз.

4. Духовканы 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Үйректі жеңге қойыңыз, жеңнің ұштарын байлаңыз, бәрін теріге қойыңыз және 1, 5 сағат пісіріңіз. Осыдан кейін үйректі жеңнен шығарып, жарты сағат ішінде, үш мәрте отырғызыңыз және оны жеңнен шырынмен суарыңыз. Бұл шырынға бал қосу өте жақсы - онда қабық әсіресе карамельді болады.

5. Дайын етке аздап жатып, шырынды талшықтарға бөліп беріңіз, содан кейін розмарин, апельсин және жасыл желекпен қызмет көрсетіңіз. Жақсы болыңыз!