Фольгадағы духовкадағы шошқа корейкасы

6 порция
3 сағат 40 мин


1. Май қабатында пышақпен терең емес крест-жапсырмалар жасаңыз.

2. Тұздықты дайындаңыз, ол үшін судың жартысын қалған ингредиенттермен (сірке суынан басқа) араластырып, кастрюльканы отқа қойыңыз. Қант пен тұз кристалдары толық ерігенше қоспаны араластырыңыз. Кастрюльдің ішіндегісі қайнаған кезде оны плитадан алып тастаңыз, қалған суды, сондай-ақ сірке суын құйыңыз. 15 минут тұрыңыз.

3. Корейканы қолайлы өлшемдегі ыдысқа салыңыз, оған тұзды төсеңіз және кем дегенде 45 минут, ал жақсырақ - 1-1, 5 сағат престің астында ұстаңыз.

4. Тұздықта шыдамдылықтан кейін корейканы таза сумен жуып, аздап кептіріп, содан кейін өсімдік майында әдемі және тәбетті қызарғанша қуыру керек.

5. Қуырылған етті аздап суытып, дәмдеуіштермен қаптаңыз.

6. Пиязды жібектен тазалап, жүзіктермен кесіңіз. Егер пияз ірі болса, оны жартылай кесіп алған дұрыс. Дайындалған пиязды өсімдік майының жұқа қабатымен майланған пішін түбіне қойыңыз.

7. Пияздан жасалған жастыққа етті қойыңыз, үстіңгі пішінді фольганың қос қабатымен тығыз жабыңыз.

8. Пішінді алдын ала 120 градусқа дейін қыздырылған Цельсий пешіне үш сағатқа қойыңыз.

9. Корейка дайын! Оны суытып үлгермеуі үшін фольгаға ораңыз, ал пиязды карамелизациялаумен өзіңіз айналысыңыз. Бұл үшін пішінді плитаға қойыңыз және сұйықтықты буландырыңыз (орташа қыздыру). Егер сіздің формаңызды отқа қоюға болмайтын болса, табаны пайдалануға болады. Корейканы пияз соусымен ыстық етіңіз. Розмарин бұтағы алынған тағамға одан әрі тәптіштілік береді. Bon appetit!