Шарапта және дәмді шөпте сәбіз бен пиязбен өшірілген қоян

4 порция
1 сағат 30 мин

Осы рецепт бойынша қоянды екі тәсілмен дайындауға немесе бірден плитада сөндіруге немесе пеште пісіруге болады. Қазанымда немесе қалың қабатты кастрюльде сөндірген дұрыс, өйткені менің қазаным жоқ, мен жай ғана қоян пісіруді шештім. Ендеше, кірісейік. Қоянымызды (мен ұшаның жартысын алдым) алып, кесіп, етті мұқият жуып, кептіреміз, тұздаймыз, дәміне қарай бұқтырамыз (мен етті қуыру кезінде бірден тұз бен бұрыш қосамын).

Табада өсімдік майы бар сары майды қыздырамыз (сары май осылайша жанбайды), сарымсақтың бір тісін қосамыз (оны тазалаудың қажеті жоқ, жай езу керек, ол бізге хош иіс үшін қызмет етеді). Сарымсақты бақылап отыру керек, егер ол қатты жалынса, оны табадан алып шығыңыз.

Біздің етімізді табаға жібереміз, алдымен бір жағынан алтын қабығына дейін қуырамыз.

Содан кейін айналдырамыз және екіншісімен қуырамыз.

Еттен кейінгі табаға біздің кішкентай пиязшықтарымызды, ірі кеспеағаштармен кесілген сәбізді, екінші тісті сарымсақ пен дәмді шөптерді қосамыз (егер табада май аз болса, сары май қосуға болады).

Орта отта бірнеше минут қыздырамыз.

Қуырылған етті пісіру үшін пішінге жібереміз (егер бәрін пісіретін болсаңыз). Жоғарыға өрт сөндірілген көкөністерді саламыз (егер сіз барлығын қазанға салып сөндірсеңіз, онда етті қоймаңыз, тек оған пияз және басқаларын қосыңыз, бәрін бірге жылытыңыз және шарап қосыңыз және кішкентай отқа дайын болғанша сөндіріңіз).

Көкөністері бар қоянымызға шарап құямыз (шарап қоянды жартылай жабуы тиіс, егер ол аз болса, онда аздап су қосыңыз). Пішінді қақпақпен жабамыз (немесе мен сияқты, тығыз фольгамен жабыңыз) және пешке сөндіруге - 200 С-та, дайын болғанға дейін пісіруге жібереміз (етке бағдарланыңыз). Тағам дайын! Енді сіз сәбіз бен пияз салынған қоянды қалай пісіруді білесіз.