Қаймақ ішіндегі сөндірілген қоян

2 порция
2 сағат

Пеште қаймағы бар үй қоянын қалай пісіруге болады? Тізімде көрсетілген барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Рецептіде салмағы 1200 грамм ұшасы қолданылды, яғни мен қалған компоненттердің санын екі есеге арттырдым. Қоян етінің ерекше иісі болады, оның ұшасын жою үшін бірнеше сағатқа суық суда жібітуге болады.

Қоянды порциялық бөліктерге бөліңіз. Артық ылғалдан құтылу үшін етті қағаз салфеткалармен шайып, кептіріңіз. Пияз бен сарымсақты қаптамадан тазалаңыз.

Кішігірім сыйымдылықта балғалы бұрыштар мен тұздың қоспасын араластырыңыз (мен прованалық шөптердің аздап қоспасын қосып қойдым).

Әр кесекті барлық жағынан алынған қоспаны етке сүртіп алыңыз. Бөлме температурасында біраз уақыт қалдырыңыз. 20-30 минут жеткілікті болады. Қоянды тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыруға болады, ол қаншалықты маринадталса, тамақ соншалықты дәмді болады.

Түбі қалың табада өсімдік майы қыздырылады. Қоян кесектерін қойыңыз және әр жағынан тәбетті алтын қабығы пайда болғанға дейін қуырыңыз. Күшті отпен қуыру керек, ет жабылуы үшін сыртта, ал шырындар әр кесектің ішінде қалды.

Пиязды сақиналармен кесіңіз. Сақиналардың бір бөлігін пісіру үшін пішіннің түбіне қойыңыз, үстіне қуырылған қоянның кесектерін салыңыз.

Қалған пиязды еттің үстінен бөліңіз.

Терең шағын табақшада қаймақты, суды және сығымдалған сарымсақты араластырыңыз. Қалауыңызша тұз және балғын бұрыш қосыңыз. Менің қаймағым өте қалың болды, сондықтан мен суды рецептіде көрсетілгеннен сәл артық пайдаландым. Соус қалың кілегей сияқты консистенциядан алынуы тиіс.

Соусты пиязы бар еттің бетіне біркелкі үлестіріңіз. Пішінді фольгамен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке пісіру үшін жіберіңіз. Температураны 180 градустан 220 градусқа дейін белгілеңіз, жоғарғы низ режимі, осылайша шамамен 1 сағат 1 сағат қалдырыңыз. 15 минут.

Одан әрі фольганы алып тастаңыз және дайын болғанша және алтын түстес болғанша пісіріңіз. Менде шамамен 30-40 минут уақыт кетті. Уақыт пен температура рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін.

Дайын тағамды жаңа піскен жасыл желекпен себіңіз. Беруге болады!