Жіті мексикалық пицца

2 порция
2 сағат

Мексиканың өткір пиццасын қалай жасау керек? Пиццаны қамырдан дайындауды бастаңыз. Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты пайдаланыңыз. Ұсақ қоқысты жинап, оттегімен толтыру үшін оны алдын ала сұраңыз, одан қамыр жақсы көтеріледі.

Қамырды қалай жасау керек? Жылы суға (37-40 ° С) қант пен ашытқы қосыңыз. Қант толық ерігенше қасықпен араластырыңыз. Арнайы аспаздық термометр болмаған жағдайда қажетті температураны мынадай тәсілмен анықтауға болады: білектің ішкі жағына бір тамшы су тамшылау керек. Егер бейтарап сезім - суық та, ыстық та емес болса, онда температура дұрыс.

Ашытқы тым төмен температурада баяу жұмыс істейді және дайындау үшін көбірек уақыт қажет болады. Жоғары температурада ашытқы өледі және қамыр көтерілмейді. 2 қасық ұн қосып, араластырып, 10 минутқа қалдырыңыз. Егер үстіңгі бетінде тамаша құлақшын пайда болса, ашытқы белсенділігін арттырып, дайындауды жалғастыруға болады.

Қамырды араластыру үшін құрғақ және сұйық ингредиенттерді араластыруға ыңғайлы болатын терең табақ алыңыз. Оған ұнның жартысын құйыңыз. Қамыр біркелкі тұздалуы үшін тұзды қосып, ұнмен араластырыңыз. Ұнның ортасында тереңдетіңіз. Суда ашытылған ашытқыны ұнға құйыңыз. Қасықпен араластырыңыз.

Қамырдың қажетті консистенциясын алу үшін қалған ұнды кішігірім үлестермен қосыңыз. Қасықпен араластыру қиын болғанда, оны қолмен істей бастаңыз. Қамырды мұқият араластырыңыз. Ол жұмсақ болып, қолына аздап жабысуы тиіс.

Қамыр ыдысқа жабыспауы үшін ыдысты маймен шайыңыз. Дайын қамырды қолыңызбен маймен де ұмытыңыз. Қамыр салбырап, көтеріліп кетпеуі үшін ыдысты сүлгімен жабыңыз. Жылы жерде шамамен 1-1, 5 сағатқа қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгенше, толтыруды дайындаңыз. Оған арналған өнімдерді дайындаңыз. Ірімшікті жақсы балқитын кез келген нәрсені таңдаңыз. Ысталған немесе жартылай ысталған шұжықты алыңыз.

Қалай толтыру керек? Қызанақты жуыңыз, кептіріңіз, жеміс-жидекті алып тастаңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, жеміс-жидек пен тұқымды алып тастаңыз, көлденең жіңішке жартылай сақиналармен кесіңіз.

Шұжықты жіңішке дөңгелектермен кесіңіз - бұл пиццаға арналған стандартты кесу. Ірімшік ірі терекке тартылды.

Осы уақыт ішінде қамыр бірнеше есеге ұлғаюы тиіс. Осындай көлемдегі қамырдан бір үлкен немесе екі кішірек пицца жасауға болады. Мен диаметрі 35 см-дей бірін жасаймын, Қамырды қолмен дөңгелек қабатқа түсіріңіз. Жиектер ернеу пайда болуы үшін қалыңырақ қалдырыңыз.

Қамырды кетчуп және чили соусымен біркелкі араластырыңыз.

Ірімшікті үлестіріңіз, келесі қабатта шұжық пен қызанақ, одан әрі каперстер мен жүгері қойыңыз. Пиццаны майдаланған чили бұрышымен толтыруды аяқтаңыз. Пиццаны алдын ала 15-20 градусқа дейін қыздырылған духовканың ортаңғы сөресінде 200 минут пісіріңіз. Дайын пиццада қамыр көтеріліп, сәл ұнтақталады, ал ірімшік толығымен ериді. Пиццаны ыстық үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!