Пеште ірімшік және қызанақ бар француз еті

4 порция
1 сағат

Пісіргіште ірімшік және қызанақ бар етті французша қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқаның майлы бөлігін - күрек немесе мойынды таңдаңыз. Сондай-ақ басқа да кез келген етті пайдалануға болады. Бірақ дайындық уақыты өзгеретінін есте сақтаңыз. Мысалы, сиыр еті шошқа етіне қарағанда ұзақ, ал тауық филесі немесе күркетауық аз пісіріледі. Қызанақты піскен, шырынды және тығыз таңдаңыз. Тым жұмсақ жемістерді кесу ыңғайсыз болады. 180 градустық духовканы қосыңыз.

Етті ағынды су астында мұқият жуыңыз және қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Қажет болған жағдайда пышақтың көмегімен сіңірлер мен пленкаларды алып тастаңыз. Талшықтардың көлденеңінен қалыңдығы 1 см-дей жіңішке кең тілімдермен кесіңіз. Полиэтилен пакетпен немесе тамақ пленкасымен жабыңыз. Бұл ет шырынының шашырауы барлық жаққа тарап кетпеуі үшін қажет. Ас үй балғасымен әр кесекті екі жағынан алыңыз.

Пленканы алып тастаңыз. Қайнатқыштарды тұздаңыз, бүктеңіз. Паприканы себіңіз. Паприканы шошқа етіне арналған дайын дәмдеуіштермен ауыстыруға болады. Немесе дәмдеуіштерді дәмдеуіштеріңізге қарай таңдаңыз. Прован шөптері, базилик, майоран, орегано келеді. Егер уақытыңыз болса, етті тоңазытқышқа бір-екі сағатқа жіберіңіз. Осылайша одан да дәмді болады.

Пісіруге арналған пішінді аз мөлшерде зәйтүн немесе күнбағыс тазартылған маймен майлаңыз. Бір қабатқа шошқа шошқаларын салыңыз.

Пиязды жібектен тазалаңыз. Оны жартылай дөңгелектермен жіңішке кесіңіз. Пияздың көзін қиып кетпеуі үшін оны және пышақты суық сумен жуыңыз. Егер пияздың орнына ақ пиязды немесе Ялтинскийді пайдалансақ, тағамның дәмі тәтті нота алып, мүлдем жанбайды. Пияз сақиналарын етке қойыңыз.

Қызанақты жуып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Қажет болған жағдайда олардың құйрықтарын жойыңыз. Қызанақты жіңішке сақиналармен жіті пышақпен кесіңіз. Оларды пияздың үстіне жайыңыз. Жаңа піскен көкөністерді қызанақ соусымен ауыстыруға немесе рецептурадан мүлдем алып тастауға болады. Бірақ олармен дәмді әрі шырынды болады.

Қызанақтан жасалған қабатты майонезбен аздап майлаңыз. Егер қандай да бір себептермен майонезге ұнамасаңыз, оны қаймаққа ауыстырыңыз.

Ірі теректе қатты ірімшік сүртіледі. Оларға қызанақтан жасалған қабатты жомарт себіңіз. Қаншалықты көп ірімшік қоссаңыз, соншалықты дәмді болады. Ресей, Эдам немесе Адыгей сияқты сорттарды пайдалануға болады. Ең бастысы, өнім сапалы, дәмді және хош иісті болуы керек. Бұл тағамда ірімшік пісірілуі тиіс, сондықтан бірден қосыңыз. Бірақ егер оның ерігенін қаласаңыз, дайындық аяқталғанға дейін 15 минут бұрын қосыңыз.

Ірімшікті қалың майонез торымен жабыңыз.

Етті 40-50 градус болғанда шамамен 180 минут французша пісіріңіз. Ет жақсы пісіп, ірімшік өртенбеуі үшін пішінді фольгамен жабыңыз. Аяқталуына 15-20 минут қалғанда оны шешіңіз. Тәбетті ірімшік қабығы пайда болғанға дейін пісіріңіз. Тағамның дайындығын қалай тексеруге болады? Ортасынан пышақтың ұшымен сүртіңіз. Егер мөлдір шырын ағып шықса, онда дайын болады. Егер шырыны қызғылт болса, тағы 10 минут дайындаңыз. Тәбетіңе қуаныш!