Қызыл шарапты ет

4 порция
40 мин

Ингредиенттерді дайындау. Қызыл шараппен ет дайындау үшін бізге шошқа еті (мойын, сүйексіз корейка, карбонад) қажет болады; қызыл құрғақ шарап; көкөніс немесе ет сорпасы; сарымсақ; сары май; өсімдік майы; лавр жапырақтары; қара балғын бұрыш пен тұз.

Шошқа етін жуу, кептіру. Кез келген бөліктерді таңдауға болады - майлары аз, майлары майлырақ немесе керісінше. Мен сүйексіз тамырдың майын алдым. Сондай-ақ, егер ет майлы болмаса, кесіндіге де келеді. Сондай-ақ, егер май қатпарлары қажет болса, мойын бөлігі.

Шошқа етін тұздап, дәміне қарай қайрау керек.

Сарымсақты тазалау. Егер тістегіштер өте ірі болса, оларды бойлай 2-3 бөліктерге кесу керек.

Табада өсімдік майын қыздырып, екі жағынан шошқа етін күшті отпен алтын қабығы пайда болғанға дейін қуыру керек. Шошқа етін табаққа салу.

Сол табада сарымсақты 1 минут бойы қуыру керек.

Қызыл шарап пен сорпаны табаға құю. Лавр жапырақтарын қосу. Соусты қайнатуға дейін жеткізу.

Қайнаған соусқа шошқа етін қайтару керек. Дайын болғанға дейін қақпақтың астындағы орташа отта етті сөндіру шамамен 15-20 минут. Сұйықтықтың толық булануына жол бермеу (шарап пен сорпаның осындай мөлшерімен бұл іс жүзінде мүмкін емес). Егер керек болса, тағы да біраз шарап толтыру керек. Ет дайын болғанда оны табадан шығару керек.

Соусқа сары май салу керек. Араластырып, соусты жеңіл қалыңдатқанша қайнату. Қатты жұмылдырудың қажеті жоқ, өйткені ол суынған сайын автоматты түрде қалың болады.

Қызыл шараптан жасалған соуылды суарып, шошқа етін беру. Өте дәмді!