Пісірілген биязы бұғы

3 порция
3 сағат


1. Етті қағаз орамалдармен сүртіңіз және пленкалар мен сүйек ұсақтарынан тазалаңыз. Құс және қой еті ешқашан моют.

2. Сарымсақты тазалап, бойлық кесектермен кесіңіз. Етті сарымсақпен пісіріңіз. Тұздаңыз және бүктеңіз, балғын құрғақ тимьянмен сүртіңіз, фольгаға ораңыз және мариноватся3-те 1 сағатқа қалдырыңыз. Соус үшін ұсақ пиязды кесіңіз. Сарымсақ (1 тіс) жіңішке пластинкалармен кесіңіз. Қамшыны саты.

4. Маринадталған етті пешке ауыстырып, 180 градус 1 сағат және 10 минут дайындаңыз. Ерітілген майды табаға қыздырып, майға сарымсағы бар пиязды қойыңыз. Көкөністер қатты қуырылмауы тиіс, сондықтан аз ғана от керек. Аздап кептірілген базилика.

5. Пияз жұмсақ болғанда оған қызылша мен шарап, тұз, асхана қасығы қант және сәл қызыл бұрыш қосыңыз. Ең әлсіз отта араластырыңыз, жабыңыз және сөндіріңіз 15 минут.

6. Етті 1 сағат 10 минуттан кейін ашып, 250-260 градуста тағы да 30 минут дайындаңыз (яғни, максимумда, менде 240 дейін, мысалы). Табадан жасалған соусты блендерде ұсақтаңыз (немесе ет кесу, елек және пюрирлеуге арналған басқа да құралдар арқылы өткізіңіз) .

8. Соусы бар етті беріңіз. Оған картоп немесе саңырауқұлақ (немесе екеуі де) жақсы келеді.