Духовкадағы шошқа етінен жасалған саңырауқұлақ және ірімшік бар ұрғашы

2 порция
1 сағат 5 мин

Шошқа етінен жасалған саңырауқұлақ пен ірімшікті пісіру қалай жүргізіледі? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ең дұрысы, шошқа кесіндісін немесе менің сүйегім жоқ корейканы алу керек. Азық-түлік дайындаумен айналысып жатқанда духовканы 180 градус температураға дейін қыздырыңыз.

Шошқа етін суық су астында жуып, қағаз сүлгімен кептіріңіз. Етті екі порциялық кесекке бөліңіз. Ет шетінде ақ жіңішке пленка жүретін болады. Ол қызарған кезде қақталған етті тартады да, үлкен кесектен шеті көтерілген табақшаның кішкентай түріне айналады. Бұл болмас үшін өткір пышақпен оны бүкіл ұзындығы бойынша бірнеше жерде кесіңіз.

Шошқаның бір бөлігін тығыз пленкамен жабыңыз және екі жағынан асхана балғасымен жақсылап алыңыз. Бұл ретте талшықтар арасындағы байланыс үзіледі, ет жұмсақ болады және дайындалғаннан кейін үлкен болып қалады.

Табаға өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Сауытты табаға салып, екі жағынан 2-3 минуттан қуырыңыз. Оттан алып, табаққа салып қойыңыз. Мұндай тәсіл кезінде ет шырындары жабылғандай іште қалады. Бұл еттің шырынды болуына мүмкіндік береді.

Пішінді өсімдік майымен майлаңыз және оған етті салыңыз. Пішінді кез келген нәрсені алуға болады, бірақ ол оған салынған етке қарағанда сәл үлкен болуы тиіс.

Пиязды жібектен тазартып, тазалаңыз. Пиязды кесу кезінде жыламау үшін оны суық суда ұстаңыз. Пиязды ұсақ кесіп, қуырылған еттің үстіне қойыңыз. Сондай-ақ, қызыл пияз, шалот, тіпті жасыл пияз алуға болады.

Саңырауқұлақтарды (шампиньондарым бар) шикі матамен жақсылап сүртіңіз, үлестермен кесіңіз және жоғарыдан пиязға қойыңыз. Саңырауқұлақтарды орман, ілгіш, тіпті мұздатылған саңырауқұлақтарды алдын ала мұздатып, артық сұйықтықты сығып алуға болады.

Пияз бен саңырауқұлақтарды қаймақпен жабыңыз. Қаймақты табиғи, қышқыл емес алыңыз, сонда ет дәмді болады.

Ірімшікті ірі немесе ұсақ терекке сүртіңіз және еттің үстіне себіңіз. Кез келген ірімшікті ала аласыз, бірақ ірімшік неғұрлым өткір болса, соғұрлым ұнтақ болып шығады.

Пішінді қызу духовкаға салып, дайын болғанға дейін 40 минут бойы етті пісіріңіз. Пісіру уақыты тек өзіңіздің духовкаңызға ғана байланысты екенін және сізде ол менікінен көп немесе аз кетуі мүмкін екенін ескеріңіз.

Шошқа қызғалдақтарын пештен шығарып, бірден беріңіз. Мұндай ұнтақтарға кез келген гарнир келеді, бірақ әсіресе картоп пюресі мен пісірілген көкөністермен дәмді болады.

Тәбетіңе қуаныш!