Жеңдегі шошқа күрегі

6 порция
14 сағат

Шошқа қалағын суық су астында жақсы жуып, қағаз сүлгілермен сүрту керек. Етті бөлшектеу тақтайшасына салу және оны әртүрлі жерлерде өткір тар пышақпен немесе ағаш шпажкамен тесу. Мұндай тесіктер маринадтың еттің ішіне терең енуі және шошқа етін тек сыртқы жағынан ғана сіңіруі үшін қажет. Шағын табақшада немесе терең тәрелкеде ет үшін маринад дайындау керек. Соя соусы мен Терияки соусын өзара араластыру. Кішігірім дижондық қыша қосу. Сарымсақты жібектен тазалау керек. тістегіштерге бөлшектеу және арнайы пресс арқылы өткізу. Имбирьді қаптамадан тазартып, ұсақ теректе сүрту керек. Барлық ингредиенттерді шанышқының немесе аспаздық гүлшоғырдың көмегімен араластыру, барлық қоспаны біртекті массаға дейін соғу. Шошқаның бір бөлігін үлкен табаға немесе кастрюльге салу және дайындалған маринадпен құю. Содан кейін ет салынған ыдысты тоңазытқышқа түні бойы қойып, шошқа күрегі жақсы майдаланып, дәмі шырынды, жұмсақ және дәмді болуы үшін. Шошқа етін дайындаудан бір сағат бұрын оны тоңазытқыштан шығару керек. Сондай-ақ алдын ала қыздыруға арналған пешті Цельсий бойынша 200 градусқа дейін қосу керек. Ет өз шырынында дайындалуы үшін пісіру үшін жеңді тығыз байлау. Содан кейін пешке шамамен бір сағат немесе одан да көп уақыт қою керек. Пісіру уақыты шошқа қалағының мөлшеріне және нақты духовканың қуатына байланысты. Шошқаның үстіңгі жағында қыздырылған қабық пайда болуы үшін соңында етті пештен шығару және пісіру үшін жеңнің жоғарғы бөлігін жару қажет. Тағы да етті 10-15 минутқа пісіру керек, немесе күрек тәбетті жылтыр қабықпен жабылғанша. Тәбетіңе қуаныш!