Чех бойынша сырадағы шошқа рулькасы

6 порция
2 сағат

Чех тілінде сыра ішіп шошқа рулькасын қалай пісіруге болады? Бірінші кезекте рецептіде көрсетілген барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Қалған қылтамырдан құтылу үшін рульканы жағыңыз. Шошқа еттерін мұқият жуыңыз. Пияз, сәбіз, сарымсақ, майшабақты жақсы жуыңыз. Мен әдетте көкөністердің қаптамасын шешпеймін, сіз алдын ала пиязды, сәбізді және сарымсақтың тісін тазарта аласыз.

Үлкен кастрюльге шошқа рулькасын жіберіңіз, барлық көкөністерді, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Бұл кезеңде пияз, сабақ немесе петрушка түбірі, арша жидегі және басқалар сияқты басқа да тамырлар мен дәмдеуіштерді қосуға болады.

Қара сыраны құйыңыз, ол ет пен көкөністі толық жабуы тиіс. Кастрюльді қатты отқа қойыңыз. Қайнатқаннан кейін дәміне қарай тұздаңыз (маған шамамен 1 ст. л. қажет болды). ұсақ тұз), пайда болған көбікті шешіңіз, жалынды ең аз мөлшерге дейін азайтыңыз және бір жарым-екі сағатқа жуық жабық қақпақтың астындағы рульді пісіріңіз.

Ал осы уақытта ашытылған қырыққабаттан гарнир дайындаңыз. Егер қырыққабат өте қышқыл болса, онда оны дуршлагқа тастаңыз және суық ағынды су ағынының астына жайып салыңыз. Пиязды тазалаңыз және жартылай сақиналармен немесе сәл кішірек кесіңіз.

Түбі қалың табада өсімдік майы қыздырылады. Пиязды қуыруға жіберіңіз. Қажетті қуыру дәрежесіне дейін араластырып дайындаңыз.

Қырыққабатты артық ылғалдан қысып, қуырылған пиязға жіберіңіз. Араластырып, бірнеше минут дайындаңыз. Сорпаны немесе кәдімгі суды құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз (балғалы бұрыш, сарымсақ және қантты қажеттілігіне қарай), араластырыңыз және жабық қақпақтың астына орташа отқа 30 минут дайындаңыз. Кейде қақпақты ашыңыз, қырыққабатты араластырыңыз. Егер табада сұйықтық қалмағанын көрсеңіз, біршама қайнаған су қосып, дайындауды жалғастырыңыз.

Соусты дайындаңыз. Аздаған сыйымдылықта бал, сыра сорпасы мен дәнді қыша араластырыңыз. Бұл кезеңде аздап соя соусын қосуға болады.

Пісірілген рульді сорпадан шығарып, сәл суытыңыз.

Барлық жағынан соусты жақсы көмкеріңіз.

Пісіруге арналған пішінге ашытылған қырыққабатты тегіс қабатпен салыңыз. Бұл рецепт үшін мен шынжыр табанды пайдаланғанды жөн көремін, онда тағам керемет болып шығады.

Қырыққабаттың үстіне рульге салыңыз. Алдын ала қыздырылған духовкаға 30-60 минутқа жіберіңіз. Температураны 160-тан 180 градусқа дейін орнатыңыз, өз пешіңіздің мүмкіндігіне бағдарлаңыз. Мен әдетте қазды қақпақпен жабамын, аз температурада жарты сағатқа жуықтаймын, содан кейін қақпақты жинаймын, температураны аздап арттырамын және қызғалдақ, тәбет қабығы пайда болғанға дейін қалдырамын.

Пісіру процесінде рульге қарай сыра сорпасымен суарып, қалған соусымен майлаңыз. Суығанша беріңіз.