Пешке пісірілген сыра ішіндегі шошқа рулькасы

4 порция
20 сағат

Сырада рульді қалай дайындау керек? Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Бұл тағамның терісі де тамаққа жарамды болғандықтан, рульді жұмсақ терімен таңдаңыз. Ол пышақпен оңай соғылуы тиіс. Ет дәмін бұзбау үшін соя соусы мен сыраны жақсы сапада алыңыз. Табиғи ашытылған соя соусын пайдаланыңыз. Сыра - ашық немесе қараңғы - өз қалауыңызша алыңыз. Лимонды шырынды алыңыз.

Рульді дайындаудан бастаңыз. Ол жаңа болуы керек. Егер сіз мұздатылған рульді пайдалансаңыз, оны дұрыс ерітіңіз. Ол үшін тоңазытқышта 8-10 сағат, содан кейін бөлме температурасында 2-3 сағат қалдырыңыз. Судағы немесе микротолқындағы еріту етті құрғақ етеді және дәмі бұзылады. Рульді жақсы жуыңыз, оны бөлме температурасындағы суда шамамен 30 минутқа жібітіңіз.

Сыра ішкен рульді қалай дәнекерлеу керек? Маринадты дайындаңыз. Ол үшін көлемі бір литрге жуық терең табақ алыңыз. Сарымсақты тазалап, жуыңыз. Пышақтың көмегімен немесе сізге ыңғайлы кез келген тәсілмен 2 тісті ұсақ ұсақтаңыз. Қалғандарын әзірге қалдырыңыз, олар кейінірек қажет болады.

Сарымсаққа қыша, соя соусы, тұз және бұрыш қосыңыз. Біртектілікке дейін араластырыңыз.

Маринадқа лимонның жартысының шырын беріңіз, сол жерге сыраны қосыңыз, бәрін араластырыңыз.

Рульді жібіткеннен кейін сүлгімен және кең пышақпен айналдырыңыз, жоғарғы қабатты барлық беттен ұқыпты сызыңыз. Теріге ерекше назар аударыңыз.

Рульді маринадпен толтырып, оған бөлме температурасында кемінде 6 сағат ұстаңыз. Мен әдетте рульді кешке қойып, түнге қалдырамын. Ет жақсы сіңуі үшін мезгіл-мезгіл аударыңыз.

Қалған сарымсақты алыңыз, әр тісті 2-3 бөлікке бөліңіз. Мұндай кесу кезінде оларға рульді тігу ыңғайлы болады. Сарымсақты рульге салып, сарымсақтың хош иісін біркелкі сіңіріңіз. Егер сізде арнайы шпиговальды пышақ болмаса, ұзын өткір жүзді пышақты пайдалануға болады. Рульді сүйектің бойымен кең тілік жағынан тігіңіз және жүзбен сарымсақтың бөліктерін тереңге жылжытыңыз.

Рульді пісіруге арналған жеңге орналастырып, тамаққа салыңыз. Пісіру кезінде төтенше жағдай болмауы үшін жеңді бірнеше жерге инемен тесіңіз. Бұл пісірудің алғашқы минуттарында пайда болған бу шығып, жеңін үзбеуі үшін жасалады. Рульканы пісіру процесі пісіруге айналмас үшін 150 градусқа дейін алдын ала қыздырылған духовкаға қойыңыз. Орташа 1, 5-2 сағаттан төмен сөреде пісіріңіз.