Духовкада саңырауқұлақ және ірімшік бар шошқа еті

4 порция
1 сағат 30 мин

Саңырауқұлағы бар шошқа етін қалай пісіруге болады? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Шошқа етін сүйексіз пайдаланған дұрыс. Бұл шницель немесе ұнтақ түріндегі дайын тілік немесе бүтін тілік болуы мүмкін. Тәтті бұрыш тағамның үстел үстінде ашық әрі бояулы көрінуі үшін түрлі түстер алуға кеңес беремін.

Мен сүйексіз карбонадтың қалың бөлігін алып, қалыңдығы 1, 5-2 см-дей 4 қалың тілікке кесіп алдым, себебі онда ет жіңішке кесілген. Одан да көп бөліктер қаладым. Шошқа етін жуыңыз, қағаз орамалмен кептіріңіз. Артық ылғалды ылғалдандыру міндетті түрде қажет, әйтпесе суды қайнаған маймен жанастыру кезінде май атыла бастайды және ас үйді майдан жууға тура келеді.

Шампиньондарды жуыңыз, кептіріңіз және саңырауқұлақтардың мөлшеріне байланысты жарты немесе ширек немесе одан да ұсақ сынықтарға кесіңіз.

Тәтті бұрышты тұқымнан тазалап, ұсақ сабанмен кесіңіз.

Ірімшік ұсақ немесе орта теректе сүртіледі.

Петрушканы жуыңыз, кептіріңіз және ұсақ-түйек кесіңіз.

Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Шошқаның сынықтарын қойыңыз және барлық жағынан қатты отқа алтын қабығына дейін қуырыңыз. Соңында етті тұздап, дәміне қарай қайраңыз. Тағамды абайлап тұздау керектігін ескеріңіз, өйткені сіз тағы да тұздалған ұсақталған ірімшік қосасыз.

Қуырылған шошқаны табаққа салып қойыңыз.

Отты ортаға дейін азайтыңыз. Босаған табада шампиньондарды шамамен 5 минут қыздырыңыз. Алдымен саңырауқұлақтар барлық майды сіңіреді, содан кейін керісінше көп шырынды жібереді.

Саңырауқұлақтардың шырыны түгелдей буланғанда, тәтті бұрышты сабанмен қосып, тағы да 5 минут араластырып, бәрін бірге қуырыңыз.

Отты барынша азайтыңыз. Көкөністер мен саңырауқұлақтарды тұзбен, бұрышпен толтырып, ұн себіңіз. Бәрін тез араластырыңыз.

Кілегей құйып, бәрін жақсы араластырыңыз. Кілегейлерді қайнауға дейін жеткізіңіз және баяу отпен бірігіп сөндіріңіз.

Соусқа петрушка қосып, бәрін қайта араластырыңыз.

Ағымды, бірақ тұтқыр соус шығуы тиіс. Егер соус тым қалың болса, оны кілегей немесе сүтпен аздап араластырыңыз. Пеште пісіру барысында соус әлі де күйдіріледі.

Қуырылған шошқаның кесектерін пісіру үшін пішінге салыңыз. Пішіні терең немесе кең болуы тиіс, себебі шошқа етін пісіру кезінде көп шырын береді және соус кішкентай формадан құйылуы мүмкін. Үстінен етті кілегей-көкөніс қоспасымен толтырыңыз.

Жоғарыдан бәріне сүртілген ірімшік себіңіз. Пішінді қыздырылған духовкаға қойыңыз және 200 ° С-та конвекциямен шамамен 30 минут, конвекциясыз - 175 ° С-та 35-40 минут пісіріңіз. Нақты уақыт пен температураны өзіңіздің духовкаңызбен анықтаңыз.

Дайын шошқаның соусы, саңырауқұлағы және шикі қабықтың астындағы тәтті бұрышы бар шошқаны үстелге салыңыз. Тәбетіңе қуаныш!