Шошқа карбонады пеште

6 порция
3 сағат

Үлкен ет кесектерін дайындау кезінде қожайындар мұндай мәселеге тап болады: жоғары жағы бұрқ ете қалды, ал іші әлі пісірілген жоқ. Ет дайындық дәрежесін анықтау үшін ет үшін арнайы термометр қолданған дұрыс. Кесек ішіндегі температура 70 градустан кем болмауы тиіс. Бірақ егер градусник жоқ болса, ал карбонад бұрқ ете қалса, онда үстіне фольга жапырағын салуға болады, сондай-ақ етті терінің түбінен шырынмен жиі суаруға болады. Карбонадты ыстық күйінде де, суық күйінде де беруге болады. Келесі күні ет тіпті дәмді болады.

Шошқа карбонадын пешке қалай пісіруге болады? Ингредиенттерді дайындаңыз. Тағамды дайындау үшін сізге салмағы 1-1, 2 кг бір кесек карбонад қажет болады. Мүмкіндігінше салқындатылған етті таңдаңыз - ол шырынды болады.

Маринадты дайындаңыз. Маринадты қалай жасау керек? Лимонды ағынды жылы су астында щеткамен және сабынмен өте жақсы жуыңыз - осылайша ұзақ уақыт сақтау үшін жемістерді жабатын балауыз жайманы шешіңіз. Лимоннан шырын сығыңыз. Цедраны ақ, ащы бөлігін қозғамай, ірі теректе сүртеді.

Сарымсақты тазалап, баспақтан өткізіңіз.

Лимон шырынын, цедраны, соя соусын, зәйтүн майын, сарымсақ пен шошқа етіне арналған дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Тұзды мен пайдаланбаймын, өйткені соя соусы жеткілікті түрде тұздалған. Біртектілікке дейін араластырыңыз. Лимон шырыны мен цедраны қоспауға да болады, бірақ олармен ет қабығы хош иісті, жеңіл қышқылы бар болып шығады.

Етті жуыңыз және қағаз орамалдармен кептіріңіз.

Карбонадты тығыз целлофан пакетке ауыстырыңыз. Жоғарыдан етті маринадпен құяңыз. Маринад төгілмеуі үшін пакетті мықтап байлаңыз.

Ет салынған пакетті тоңазытқышқа кемінде 4 сағатқа, ал түнге жақсы қойыңыз. Осы уақыт ішінде етті біркелкі майдалану үшін бірнеше рет аударыңыз. Карбонадты пакетке емес, терең табаққа немесе пісіруге арналған тікбұрышты пішінге салуға болады.

Уақыт өткен соң карбонадты пергаментпен көмкерілген антқа салыңыз. Еттің үсті мен бүйіріне пакеттен жасалған маринадпен майлаңыз. 220 ° С дейін қыздырылған діңгекте карбонадты етте алтын қабығы пайда болғанға дейін шамамен 25 минут пісіріңіз. Содан кейін температураны 180 ° С дейін азайтып, дайын болғанға дейін тағы да 1 сағат пісіріңіз. Етіңізді тұмсығының түбінен шырынмен мезгіл-мезгіл майлаңыз.

Дайын карбонадты суытатын пешке салқындатыңыз. Немесе, егер оны ыстық тағам ретінде беруді жоспарласаңыз, бірден алыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Тұздылық, тәттілік, ащы, өткір, қышқыл, жанғыштық дәрежесі әрқашан жеке болғандықтан, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді қосып, өз дәміңізді бағдарлаңыз! Егер дәмдеуіштердің бірін бірінші рет салатын болсаңыз, онда ерекше маңызды дәмдеуіштер бар екенін ескеріңіз (мысалы, чили бұрышы).

Егер сіз дәмдеуіштердің дайын қоспаларын пайдаланатын болсаңыз, орамадағы құрамды міндетті түрде оқыңыз. Мұндай қоспаларда тұз жиі болады, мұны ескеріңіз, әйтпесе тағамды қайта толтыру қаупі туады.

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!