Конфидің үйрек аяғы

4 порция
1 күн 6 сағат

Шеф үйрек аяғын қызыл қырыққабат пен қуырылған картоппен беруге кеңес береді. Кілегейлі саңырауқұлақтар немесе жеңіл көкөніс салаттары да жақсы. Жақсы болыңыз!

Үйрек конфиді қалай жасау керек? Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Егер қажет болса, етті тоңазытқыштың төменгі сөресінде бір түнде ерітіңіз. Оны жуып, кептіріңіз. Сарымсақты тазалап, бөліктерге бөліңіз.

Сарымсақты тұздың жомарт саңылауы бар баспалдаққа салып, пастаға салып қойыңыз. Баспалдақ жоқ, сарымсақты алыңыз немесе сарымсақты тағамдық пленкамен жабыңыз.

Тұзы бар дайын сарымсақты үлкен табаққа салып қойыңыз.

Бұрышты баспалдаққа салып, ірі ұсақтарға дейін апарыңыз. Сіздің көмекке табаның түбі немесе жарықшақ жоқ!

Еріген бұрышты сарымсақ жатқан үлкен табаққа салып қойыңыз. Қалған тұзды осында қосыңыз.

Үйректі тазалаңыз. Одан май бөліктерін және артық қабықты өткір пышақпен кесіңіз.

Тазартылған етті үлкен табаға сарымсақ пен дәмдеуішке ауыстырыңыз.

Үйректі барлық жағынан сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Тамақ пленкасын үстінен жауып, бір тәулікке маринадтауды қалдырыңыз.

Бір тәуліктен кейін етті дәмдеуіштерден тазалаңыз. Шеф мұны қылқаламға айналдырады, өте ыңғайлы екенін айтады. Үйректі отқа төзімді пішінге ауыстырыңыз.

Үйрек аяқтарына май құйыңыз. Оны етті толық жабу үшін соншалықты қажет. Шефтің айтуынша, бірінші рет жақсы күнбағыс майын құюға болады, бірақ ең дәмді құс - туған майы. Май құйылған үйректі қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз және пешке жіберіңіз. 30-40 градус кезінде 160 минут дайындаңыз. Содан кейін температураны 90 градусқа дейін төмендетіп, еттің жұмсаруына дейін 3-4 сағат дайындаңыз.

Тамақ осылай көрінеді. Дұрыс үйрек конфиінің басты сыры - нақ осы духовкада. Жоғарыдағы плитада жоқ немесе мультиваркте байқап көрейін!

Дайын етке түсіп, салқындату керек. Ол үшін етін майдан шығарып, қақпағы бар контейнерге салыңыз. Контейнерді тоңазытқышта сақтаңыз. Майды келесі рет бөтелкеге құю арқылы пайдалануға болады. Оны беруге жиналған кезде үйректі құрғақ және өте ыстық табаға барлық жағынан қуырамыз.