Саңырауқұлақтармен фаршталған үйрек

8 порция
3 сағат 50 мин


1. Үйректі тазалап, мұқият жуып, қайнаған сумен қаптаймыз.

2. Сарымсақты тазалаймыз, пресс арқылы өткіземіз, алынған массаға тұз және дәмі бойынша құрғақ дәмдеуіштерді қосамыз, араластырамыз. Алынған қоспамен ұшаны сүртеміз, маринадты қалдырамыз.

3. Сол уақытта сәбіз бен пиязды тазалаймыз, сәбізді теректе сүртеміз, ал пиязды ұсақ кесеміз. Ұсақталған көкөністерді өсімдік майында 5 минут бойы қуырамыз.

4. Саңырауқұлақтарды шайып, жұқа пластинкалармен кесеміз, қыздырылған табада 5-7 минут қуырамыз.

5. Күрішті екі рет жуамыз (мөлдір суға дейін), содан кейін тұздалған суда дайын болғанға дейін қайнатамыз.

6. Күріш, саңырауқұлақ, қуырылған көкөністерді бір кең табақшада қосамыз, араластырамыз, дәміне қарай тұздаймыз және ұшаны бастаймыз.

7. Құрсағымызды кәдімгі жіппен тігеміз және шеттерін екі жағынан бекітіп, үйректі пісіру үшін жеңге орналастырамыз.

8. Жеңдегі ұшаны терең пішінге орналастырамыз, 200 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жібереміз. 50 минут бойы пісіреміз.

9. Жеңді мұқият кесіп, ашып, үйрекке тағы да 15 минут береміз. Осылайша ол әсіресе жалаңаш болады. 10. Пішіннен үйректі шығарамыз. Су басқан майды шағын сыйымдылыққа құйып аламыз. Рәсім, оны басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Ал нақышты барлық жиналғандар күтетін үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!