Духовкада ашыған қырыққабаты бар үйрек

4 порция
10 сағат

Пеште ашыған қырыққабаты бар үйректі қалай пісіруге болады? Барлық қажетті ингредиенттерді тізім бойынша дайындаңыз. Егер сізде мұздатылған үйрек болса, оны алдын ала мұздатқыш камерадан шығарып, бөлме температурасында толық мұздатқанша қалдырыңыз.

Құсты артық қауырсыннан тазартыңыз, құйрықтағы сал бездерін алып тастаңыз және тамағыңыздағы артық теріні кесіңіз. Ұшаны мұқият жуыңыз және қалған суды жинау үшін қағаз салфеткалармен кептіріңіз.

Маринадты дайындаңыз. Жеке сыйымдылықта сығымдалған сарымсақ, тұз, қант және бұрыш арқылы өткізілген 3 ас қасық өсімдік майын араластырыңыз. Мен қант пен бұрышты 0, 5 ш. л. , ал тұзды 1 ш. а. толық емес ш. а. , Тұз бен қант ерігенше бәрін жақсы араластырыңыз.

Үйректі екі жағынан да маринадпен сүртіңіз. Тамақ таспасымен ораңыз немесе целлофан қапшыққа жіберіңіз, сізге ыңғайлы. Құсты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа маринадтауға жіберсеңіз (түнге).

Үйрек маринадталғанда, толтыруды дайындаңыз. Тазартылған пияз бен алманы жуыңыз, кептіріңіз. Пиязды жартылай көпіршіктермен немесе текшелермен кесіңіз. Түбі қалың табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды қуыруға жіберіңіз. Қатты отта пияз мөлдір болғанша дайындаңыз.

Ашытылған қырыққабатты, егер сізде қатты қышқыл болса, суық суда сығыңыз. Сондай-ақ, қажет болған жағдайда оны ұсақтаңыз. Алмаларды текшелермен кесіңіз. Қырыққабат пен алманы пиязға жіберіңіз.

Қалауыңыз бойынша аздап ақ шарап құйыңыз, бірақ онсыз да дайындауға болады, дәмді болмауы керек. Қантты және қара балғын бұрышты қосып, араластырып, орташа отқа шамамен 10 минут дайындаңыз. Қырыққабаттың жанбауына кедергі жасауды ұмытпаңыз. Табаны плитадан алып тастаңыз және толтыруды аздап салқындатыңыз.

Үйректі қырыққабатпен араластырыңыз. Егер ұшада сарымсақтың бөлшектері қалса, оны алып тастаңыз, әйтпесе пісіру кезінде ол жанып, құстың сыртқы көрінісін бүлдіреді.

Үйректің құрсағын суреттегідей тіс тазалағышпен бекітіңіз немесе жіппен тігіңіз. Ұшаны пісіру үшін пішінге салыңыз. Шынжыр табанды немесе жиегі мен түбі қалың өзге де пішінді пайдалануға болады. Мен шыны күйінде пісірдім. Егер сізде қырыққабат қалса, оны үйректің шетіне қойыңыз. Пішінді қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз.

Үйректі пешке жіберіңіз, температуралық режимді 180-200 градус етіп белгілеңіз және 1, 5-2 сағат пісіріңіз (пісіру уақыты сіздің духовканың мүмкіндіктеріне байланысты). Одан әрі қақпақты (фольганы) жинаңыз, ұшаны силикон қылқаламының көмегімен дайындау процесінде суға батқан маймен шайыңыз. Аяқтар мен қанаттарды қалауыңыз бойынша фольгамен ораңыз, олар өртенбеуі үшін.

Төсемді қылқыраған алтын қабықпен біркелкі жабылғанша пешке қалдырыңыз. Менің діңгегім бұл жолы біркелкі пісірілмеді, сол себепті де қызғылт қабығы пайда болған жерлерді фольгамен жауып, құсты біркелкі алтын түстес болғанша тағы 15 минутқа пісіріп тастадым.

Үйректі ыстық болғанша беріңіз.

Өте шырынды, хош иісті және дәмді!