Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Майонездегі үйрек тұтастай духовкада

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Пештегі ет

8 порция
3 сағат

Үйрек - 1.8 кг. Қара өрік - 300 г. Сарымсақ - 3 тіс, Лавр жапырағы - 2 дана, Тұз - 1 стол.л., Қара балғын бұрыш - 1 чайн.л., Балғын кориандр - 1 чайн.л., Майонез - 50 гр.

Майонездегі үйректі қалай пісіруге болады? Дайындауға қажетті барлық нәрселерді дайындаңыз. Дайын тағамның дәмі қандай үйректі таңдағаныңызға байланысты. Мен әдетте салмағы 1, 8 кг-нан аспайтын үйректі пісіремін. Салқындатылған ет сатып алған дұрыс, себебі мұздатылған ұшасы бойынша еттің жаңартылуы мен сапасы туралы айту қиын. Үйрек ашық қызғылт түсті, бейтарап иісі бар болуы тиіс. Егер сіз үй құсын алсаңыз, ол жас (бір жылдан аз) болуы керек, әйтпесе ол пісіруге жарамайды.

Сатар алдында құрғақ жемістер өңделетін майды алып тастау үшін қараны жылы, шамамен 70 ° С су құйыңыз. Су барлық кілегейге түсуі үшін оны араластырыңыз. Қайнаған суды пайдаланбаңыз, өйткені қара ерітінді пісіріледі. Тым көп сұйық қалмас үшін суды електен ағызыңыз.

Егер үйрек мұздатылған болса, оны алдын ала ерітіңіз. Ораманы шешіңіз және оны дайындауға дейін 12 сағат бұрын тоңазытқыштың төменгі сөресіне контейнерге салыңыз. Үйректі ағынды су астында жуыңыз, егер бар болса, ішін және қауырсынын алып тастаңыз. Оны сыртынан және ішінен тұзбен, бұрышпен және кориандрмен сүртіңіз.

Үйрек жайылып жатқанда, толтыруды дайындаңыз. Сарымсақты пышақпен немесе сарымсақпен тазалаңыз, жуыңыз және ұсақтаңыз. Қара ерітінді, сарымсақ және лавр жапырағын араластырыңыз.

Дайындалған қоспамен үйректі бастаңыз және құрсақ жіппен тігіңіз.

Үйректі пісіруге арналған жеңге орналастырып, тамаққа салыңыз. Пісірудің алғашқы минуттарында пайда болған бу шығып, жеңін үзбеуі үшін оны бірнеше жерге инемен тігіңіз. Пісіру процесі пісіруге айналмауы үшін үйректі алдын ала қыздырылған духовкаға қойыңыз. Сөреде 2 градус температурада шамамен 150 сағаттан төмен пісіріңіз.

Ұнтақталған үйректі алып, кесіп, жеңді жоғарыдан бұраңыз. Үйрек майлы құс болғандықтан, бұл кезеңде май көп кетуі мүмкін. Оны мұқият сілтеңіз. Қалауыңыз бойынша ұшаны майонезбен араластырыңыз. Пешке қайтарып, тағы да 15 минут пісіріңіз. Үйректі жасыл және көкөністермен безендіріп, үстелге жеткізіңіз. Мұндай тағамды ересектер де, балалар да жақсы көреді. Бұл дәмді, әдемі әрі пайдалы.