Қысқы жазғы салат

2 порция
1 сағат 30 мин

Салаттың екі литрлік банкасын дайындайтын боламыз, сәйкесінше ингредиенттердің барлығы екі литрлік банкке есептеліп көрсетілген. Банкалар мен қақпақтарды алдын ала стерилдейміз. Қияр, қызанақ, қабақ және болгар қаламгерлерінің кез келген мөлшерін аламыз. Қалауыңыз бойынша тағы да пияз қосуға болады. Көкөністердің арақатынасы да Сіздің қалауыңызға байланысты. Барлық көкөністерді ағынды су астында жақсы жуамыз және кептіреміз. Әр банкаға түбіне бір-бір лавр табақ, бір-екі бүршік жусан қара бұрыш тастаймыз. Сондай-ақ әр банкаға сәбіздің бірнеше бөлігін әшекейлеу үшін және екі тістен сарымсақ саламыз. Сәбізді қалауынша гүлмен тазалайды және кеседі. Сарымсақты жібектен тазалап, әр тісті кішігірім пластинкамен кесеміз. Банкалардың түбіне кесілген сарымсақ пен бір тілім сәбізді тастаймыз. Одан әрі көкөністерді қабаттап саламыз. Бірінші қабатта қияр саламыз. Салат үшін қиярды өскен және ірі пайдалануға болады. Қиярды жартылай кесеміз, содан кейін әрбір жартысын кесектермен кесеміз. Қиярдан кейін болгар бұрышының қабаты жүреді. Бұрышты екіге бөліп, ортасын тұқыммен алып тастаймыз және қиярға сәйкес 1 см-ден кесіп кесеміз. Бұрышты банкаға саламыз. Банканың бүйіріне сәбізден бірнеше гүл саламыз. Келесі қабатта жартылай кесілген қызанақты саламыз. Қызанақтарды салатты ыстық маринадпен құятын кезде олар қазылмауы үшін соңғы қабатқа салмаған жөн. Соңғы қабат қабығынан тазартылған және ірі текшемен кесілген қабақты саламыз. Салатты қасықпен үрлейміз. Банкте бос орындар болмауы тиіс. Маринадты пісіреміз. Бір литрлік банкаға 300 мл суды пайдаланамыз. Суға 1 ас қасық тұз, 4 ас қасық қант қосып, араластырып қайнатамыз. Қайнатқаннан кейін маринадқа 1, 5 ас қасық сірке суын 9% қосамыз, Әр банкаға 2 ас қасық хош иісті өсімдік майын құйып, салатты ыстық маринадпен толтырамыз. Бірден банкаларды стерилденген қақпақтармен жабамыз. Үлкен кастрюльдің түбіне сүлгіні саламыз және біздің салат салынған банкаларды қоямыз. Банкалардың иықтарына дейін су құйып, 30 минутқа стерилизациялаймыз. Содан кейін банкаларды айналдырамыз, қақпақты төмен айналдырамыз және толық суығанша тығамыз. Тәбетіңе қуаныш!