Табу

Көкөністері бар тағамдар

≡
Көкөністер - жеміс, түйнек, сабақ немесе жапырақтар болуы мүмкін түрлі өсімдіктердің жеуге жарамды бөлігі.Аспаздықта ботаника терминологиясында жидек немесе жеміс-жидек деп аталатын өсімдіктердің жемістерін де көкөніс деп атау әдетке айналған. Мысалы: қияр - аспаздықта - бұл жеміс, ал ботаникада - жидек. Тағы бір мысал, қызанақ - аспаздықта - бұл жеміс, ал ботаникада - жеміс.

Көкөністер мынадай түрге ие санаттарға бөлінеді:

• Батат, топинамбур сияқты түйнек жемістерінің көкөністері.

• Қырыққабат көкөністері, мыналар сияқты: Қияр, қабақ, асқабақ, патиссон сияқты асқабақ көкөністері. Базилик, укроп, майоран, эстрагон. Қант жүгері сияқты дәнді көкөністер. Бұршақ, бұршақ сияқты бұршақ көкөністері.

Көкөністер кез келген ұлттық ас үйдің барлық дерлік тағамдарының құрамына кіреді. Десерттер мен пісіру де ерекше. Көкөністерден жасалған тағамдарда дәрумендер мен микроэлементтер көп болады. Көкөністері бар тағамдар денсаулыққа пайдалы және диетада отырған адамдарға ұсынылады. Сондай-ақ, діни бекеттер кезінде көкөністері бар тағамдар алмастырылмайды. Сонымен қатар, көкөніс тағамын дайындау ет тағамына қарағанда әлдеқайда оңай, өйткені көкөніс дайындау көп уақытты талап етпейді.

Көптеген көкөністерді қолданар алдында жылумен өңдеу әдетке айналған. Алайда кейбір көкөністер тамаққа шикі күйінде де пайдаланылады. Мысалы, сәбіз, редис, қызанақ, қияр. Мұздатылған көкөністер витаминдерді қоса алғанда, пайдалы заттардың көпшілігін сақтайды. Мұздатылған көкөністер біздің үстелдерде пайда болуы мүмкін, тіпті табиғатта олар үшін «маусым емес» болса да жақсы. Рецептілерін осы бөлімнен табуға болатын көкөністердің барлық тағамдарын пайдаланушылар тексерген.

Өсімдік майымен толтырылған көкөністен жасалған салаттар өте дәмді және пайдалы. Егер сіз көкөніс рагасын қалай дайындау керектігіне қызығатын болсаңыз, онда дәл осы тоқылған көкөністер осы рагалардың негізіне кіреді, сондай-ақ серуендеп, ыстық, пісірілген. Қытай асханасында ет тағамдарына гарнир ретінде көкөністері бар күріш кеңінен қолданылады. Біздің сайтымыздан суреті бар көкөністерден жасалған тағамдарды табуға болады.