Ерітілген сүттегі александрия куличі

20 порция
12 сағат

Александрия куличін қалай жасау керек? Қажетті өнімдерді дайындаңыз - барлығы бөлме температурасы болуы тиіс. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Менде жаңа ашытқы бар, бірақ сіз құрғақ, 20-25 грамм ала аласыз. Сары майды міндетті түрде ең жақсысын алыңыз, оны маргаринмен немесе спредпен алмастырмаңыз. Ол бөлме температурасы болуы тиіс. Мейіз - ақшыл, цукаттар - апельсин, бірақ әр түрлі, түрлі түсті алыңыз.

Шарапты 8 минутқа ыстық сумен булаңыз, жуыңыз, құйрықтарын алып тастаңыз және кептіріңіз. Цукаттарды қажет болған жағдайда ұсақ кесіңіз. Ананастан жасалған цукаттар мен апельсин қабығынан жасалған үй цукаттарының қоспасын қолдандым (оларды қалай дайындау керек, төменде сілтеме болады). Мейіз бен цукаттарды ұнмен суарыңыз, араластырыңыз және елек немесе доңыз арқылы артық сілкілеңіз, сондықтан цукаттар мен құмыралар қамырда біркелкі бөлінеді.

Опар дайындаумен айналысыңыз . /Ол әдеттегідей емес, себебі құрамында ұн жоқ, сондықтан 8-12 сағат тұру керек/. Жұмыртқалар мен сарғыштарды қанттың еруі үшін ғана қантпен аздап соғыңыз.

Одан кейін жұмыртқа-қант қоспасына жұмсақ сары май қосыңыз, оны ерітудің қажеті жоқ.

Майды біркелкі болғанша төмен айналымда миксермен жақсы араластырыңыз.

Басқа ыдысқа сығымдалған жаңа ашытқыны қопсытыңыз, саусағыңыздың ыстық болмауы үшін аздап жылы сүт құйыңыз/, оларды жақсы шешіңіз. Қалған сүтті үлестіріп, толық ерігенше араластырыңыз . /Егер ашытқы жаңа және сапалы болса, олар тез таралуы тиіс. Жарамдылық мерзімін тексеріңіз және ескі/пайдаланбаңыз. Отындық сүт куличтерге әдемі реңк және анағұрлым жарқын сары дәм береді.

Енді жұмыртқа қоспасына ашытқы құйып, төмен айналымдағы миксермен араластырыңыз.

Сүлгімен жабыңыз және ашыту үшін бөлме температурасында 8-12 сағатқа қалдырыңыз. Опарды таңертең дайын болуы үшін кешке дайындауға ыңғайлы.

Міне, дайын опардың ашытқаннан кейінгі түрі осындай.

Тіректе үстіңгі жағында май қабаты болады, ал астында көпіршіктер көп болады.

Ұнды бөлек 3 рет сорып, тұзбен және ванильді қантпен араластырыңыз. Содан кейін бөлшектермен сүйенішке қосыңыз, бәрін жақсы араластырыңыз. Мен алдымен гүл шоғымен араластым, қиын болғанда, қолыммен жымқыруды жалғастырдым. Қамыр соғылған емес, нәзік және қолына жабысқан болуы тиіс. Жеңілдету үшін қолдарыңызды иіссіз өсімдік майымен майлаңыз, ұнмен қағудың қажеті жоқ.

Мейіз, цукат және бір қасық коньяк/коньяк қосыңыз, пісіруге ерекше ауа береді/. Араластыруды жалғастырыңыз, қамыр жұмсақ және жабысқақ болып қалады, солай болуы керек.

Қамырдың көлемі едәуір ұлғайатынын ескере отырып, араластыруды терең маймен майланған сыйымдылыққа ауыстырыңыз. Қамырды маймен майланған плёнкамен жабыңыз/таспада мен кішкентай тесіктер жасаймын/немесе орамал жасап, 1, 5 сағатқа жылуға қалдырыңыз . /Мен қыздырылған t 35 & #039 дейін қоямын; және өшірілген пешке/. Бақылау үшін шпажканы қоямын, қамыр осылай жеңіл және тегіс көтеріледі.

Уақыт өткен соң қамыр шамамен үш есеге ұлғаяды. Қамырды 5л-ге араластыруға арналған табақшаны 7л кастрюльге салып қойдым. Дайын қамыр - 3, 120 кг.

Қамырды ұқыпты есте сақтаңыз, пішіндердің саны бойынша бөліктерге бөліңіз, тегіс қалып қалыптастырыңыз және майланған қалыптарды 1/2 - 1/3 толтырыңыз. Пішіндерді пленкамен жабыңыз және 1 сағатқа жылы орынға қойыңыз. Пішіндерді сары маймен де, өсімдік майымен де майлай аласыз, содан кейін ұнмен толтырып, артық сілкілеңіз.

Осы уақыт ішінде Александрия қамыры 2 есеге көтерілуі тиіс. Қыздырылған духовкада t 180 & #039; шамамен 20 минут, одан кейін температураны 160 & #039; дейін азайтыңыз, куличтің үстін фольгамен немесе пергаментпен жабыңыз және тағы да 40 минут пісіріңіз. Қажетсіз духовканы ашпаңыз. Содан кейін духовканы өшіріп, фольганы алып тастаңыз және 30 минутқа тамақ ішіңіз. Жоғарғы деңгейдегі режимде пісіремін. Сіз өз духовкаңызға бағдарланыңыз.

Егер құрғақ шықса, пісіру дайын деген сөз! Ас ішушілерді суытып жіберіңіз. Мен оларды сүлгімен жабамын, бүйіріме салмаймын. Содан кейін пішіндерден ашытқыларды шығарыңыз. Глазурьді алдын ала дайындамаңыз, себебі ол тез алынады, сондықтан тікелей жағар алдында дайындаңыз.

GLAZUR дайындауды бастаңыз. Салқындатылған ақуыздарды әуелі төмен айналымда, содан кейін біртіндеп жылдамдықты қосып, үлпек көбігіне дейін соғыңыз. Ұрып-соғуды тоқтатпай, бөлшектермен еленген қант пудрасын қосыңыз. Ең соңында лимон шырынын қосып, тағы да аздап ұрып-соғуды жалғастырыңыз. Глазурь біртекті консистенциялы, тегіс және жылтыр болуы тиіс. Глазурьді қалың ету үшін қант пудрасын қосыңыз, бірақ сәл-пәл. Дайын глазурьді сізге ыңғайлы болғандай сатып алуыңызға болады.

Тамақ суыған кезде оларды глазурьмен жабыңыз және кондитерлік себумен безендіріңіз. Ашытқы 8 сағат бойы піседі. Міне, олар осындай болады. Жақсы пісірілген, жеңіл, ауа, кеуекті, аздап ылғалды қамыр. Өлшемі тәтті, кілегей дәмі мен ванилердің хош иісі жағымды. Дәмді әр түрлі хош иістендіргіштерді қосып, аздап өзгертуге болады. Бұл қамыр санына мейіз бен цукатты көбірек қосуға болады.