Тоңазытқыш

2 порция
1 сағат

Аузсыз куличті қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Ұн әр түрлі мөлшерде кетуі мүмкін, сіз қамырдан қарайсыз. Айран кез келген майлылықта келеді, егер ол өте қышқыл болса, жақсы болады, сондықтан мүмкіндігінше бөлме температурасында оның күнін ұстаңыз. Сары майды сапалы, табиғи, өсімдік қоспаларынсыз және бояғышсыз таңдаңыз. Қайың - сүйексіз.

Бірінші кезекте айранды терең табаға құйып, оған соданы қосыңыз. Араластырып, басқа өнімдерді дайындағанша үстелде тұруға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде сода мен қышқыл арасында реакция болады, нәтижесінде қамырды көтеретін көмірқышқыл газы бөлінеді. Сондықтан бұл рецептіде соданы өшірудің қажеті жоқ. Егер айранды тоңазытқыштан алсаңыз, онда оны аздап қыздырыңыз, онда реакция тезірек және белсенді жүреді.

Лимонды жақсылап жуыңыз, жемістерді бүлдіруден өңдейтін балауыз жаймасын шаю үшін щеткамен және содамен жақсы жуыңыз. Ұсақ теріде цедраны (терінің жоғарғы сары бөлігін) сүрт. Сары астындағы ақ бөлікті қозғамауға тырысыңыз, ол жанады.

Сары майды кез келген ыңғайлы тәсілмен ерітіңіз. Жылы майға қант, лимон цедрасы және ванилин себіңіз. Мен тағы бір тұз қостым - ол дәмді күшейткіш ретінде шығады. Қант мөлшерін өз дәміне байланысты азайтуға болады. Майды қоспалармен араластырыңыз. Жылы майда қант тез ериді. Егер қант соңына дейін ерімесе, онда пісіру кезінде карамелизацияланады және жұмсақ қоңыр болады.

Май-қант қоспасын айранға құйып, гүлшоғырымен жақсы араластырыңыз.

Тағы бір терең табақ алып, оған ұн тартыңыз. Осымен сіз ықтимал қоқысты жинап қана қоймай, сондай-ақ ұнды оттегімен толтырыңыз. Мен егілген ұнның бір бөлігін қажетіне қарай кейінге қалдырып, қосуға кеңес беремін.

Изюмді жылы суда жақсы жуыңыз, содан кейін қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Оны асхана қасығында ұнға ораңыз - сонда ол түбіне пісіргенде түсіп кетпейді, қамыр бойынша біркелкі бөлінеді. Ұн құйып, араластырыңыз.

Сұйық және құрғақ бөліктерді ұнға қоспалары бар айран құю арқылы біріктіріңіз. Қамырды қасықпен араластырыңыз. Оны ұзақ уақыт араластырмау керек, азық-түлікті араластыру жеткілікті. Одан әрі қамырдан қараңыз, ол тым сұйық болмауы және қасықтан ағып кетпеуі тиіс. Консистенция тартымды және өте қалың болады. Қажет болған жағдайда тағы да ұн қосыңыз.

Пісіру үшін пішіндерді алыңыз. Міне, осы жерде мен кішігірім үлгілерді алуға кеңес берер едім, сонда ашытқы тезірек пісіріледі. Қамырды қалыпқа салып, 2/3 толтырыңыз, тіпті сәл де аз болады, қамыр жақсы көтеріледі. Менің екі формам болды - бір 10 * 9 см (түбінің 10 диаметрі) және 5, 5 * 6 см. Кішкентайларым 4 кулич шығар еді.

Ашытқыны алдын ала 180 ° С-қа дейін қыздырылған пеште 30 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз. Пісіру уақыты сіздердің духовкаларыңыздың ерекшеліктеріне және пішіндердің мөлшеріне байланысты болады. Кішкентай кулич 30 минутта дайын болды, мен оны шығарып алдым. Ал үлкен бір сағат бойы пісірілді. Оның жоғары жағы тым қатты күйе бастады, мен оны фольгамен қаптадым. Дайындықты ағаш шпажкамен тексеріңіз - ол құрғақ шығуы тиіс.

Дайын ашытқыны пештен шығарып, толығымен салқындатыңыз. Жоғары жағын глазурьмен жабуға немесе жай ғана қант пудрасымен себуге болады. Үстелге куличті беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!