Пасхадағы тоңазытқыштар

10 порция
1 сағат 25 мин

Сары майды баяу отта қалың түбі бар сатейникте немесе кастрюльде ерітеміз. Себілген ұнды қопсытқышпен және ванилинмен араластырамыз, дәмін сәтті түсіретін тұз қосамыз. Ұн қоспасын ерітілген маймен араластырамыз. Ақуыздарды сарғыштардан бөліп алып, уақытша сыртта қалдырамыз. Сарымсақтарды қант құйып, қамырға қосып, күрекпен біртектілікке дейін араластырамыз. Шафранды баспалдаққа салып, асхана қасығымен су құйамыз. Дәмін ашу үшін шамамен 30 минут береміз. Құрғақ жемістерді қайнаған жерде жібітеміз, бұл оларға аздап ісінуге мүмкіндік береді және консервілейтін ерітінділерден тазартады. Қамырға алдын ала ұсақ кесектерге кесуді ұмытпастан қосамыз. Сәл қыздырылған сүтті, шафранды құйып, араластырамыз. Ақуыздарды тұрақты шыңдарға дейін соғамыз, қажет болған жағдайда аздап қант қосуға болады. Нәтижені жеделдету үшін алдын ала ақуыздарды, гүлшоғырлар мен ұрып-соғу ыдыстарын салқындату керек. Қамырға көбікті қосамыз, ішіндегі ауа көпіршіктерінің ең көп мөлшерін сақтауға тырысамыз. Пісіруге арналған нысанды сары маймен майлаймыз. Егер бір реттік қағаз нысандар пайдаланылса, бұл тармақты алып тастауға болады. Қамыр өте жақсы көтеріледі, сондықтан нысанды 1/3 толтырамыз және сағатына 180 градусқа дейін қыздырылған духовкаға қоямыз. Уақытты қосымша бақылау қажет, ол духовканың мүмкіндігіне байланысты өзгеруі мүмкін. Глазурь үшін лимон шырынын аламыз, аздап су қосамыз және оны сұйық қаймақтың біртекті күйіне дейін қант пудрасымен араластырамыз. Шырынды қалаған жағдайда апельсин немесе грейпфрутпен ауыстыруға болады. Суытылған куличті глазурьмен суарамыз, ал ол тоңып қалғанда өз дәмімізбен безендіреміз. Дәмді және хош иісті Пасха ашытқысын тамашалаймыз!