Май кексі

30 порция
6 сағат 30 мин

Сүттің жартысын сүземіз, оған бір стақан қант қосамыз және кристалдықтарды толық еріткенге дейін жақсы араластырамыз. Содан кейін қоспаға тірі ашытқыны енгіземіз, оларды қолмен қазып, қайта мұқият араластырамыз және ашытқыны жақындауға қалдырамыз. Сары майды ерітіп, қалған сүтпен қосамыз. Тауық жұмыртқасын ақуыз бен сарыға бөлеміз. Сарымсаққа арналған сыйымдылыққа іске қосылмаған қант саламыз және алдымен кішкене жылдамдықпен және біртіндеп қарқын ала отырып соғамыз. Салмағы 2-3 есе ұлғайып, гүлденуі тиіс. Бидай ұнын (міндетті түрде жоғары сұрыпты) жеке үлкен табаққа елейміз. Тереңдетіп, майы бар сүтті, содан кейін қант құйылған сарыны және соңында ашытқы сүтін құйып, ванилин мен коньяк қосамыз. Қамырды араластыра бастаймыз. Қолайлы болу үшін бірінші кезеңде гүлшоғырды немесе шанышқыны пайдалануға болады, бірақ салмағы қалыңдағанда қамыр қолына жабысып қалғанға дейін қолмен араластыруды жалғастырамыз. Ашытқы қамырын ыдысты сүлгімен жабып, жылуға жақын жылжытып, демалу үшін қалдырамыз. Пісу уақытында (3-4 сағ) қамырды екі рет орау қажет (оны қолмен сәл ғана шайып алу керек).

Ваниль, ванилин, ванильді экстракты және ванильді қанттың қандай айырмашылығы бар, тағамның дәмін бұзбау үшін оларды қалай дұрыс қолдану және ауыстыру керек, осы мақаланы оқыңыз.

Қайықты қалай дұрыс булау керек? Жақсы жуылған шарапты ыстық сумен толтырып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ол жұмсақ болады. Суды ағызып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз.

Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз. Қателерді болдырмау үшін ұн мен оның қасиеттері туралы оқыңыз!

Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі. Қамыр келгенше, қайнатпаны жинап, оны 10 минутқа қайнатып құйып аламыз. Суды елеуішті пайдаланып ағызамыз. Екінші орау кезінде қайнатылған шарапты себеміз. Ашытқыға арналған қалыптарды сары маймен майлаймыз, қамырды пішін көлемінің жартысына бөліп, жайып саламыз. Ас пісіру үшін 10-15 минутқа қалдырамыз. 200 С температурада 40-45 минут бойы пісіреміз. Дайындықты ағаш сәулемен тексереміз. Кекстерді қалыпта суытамыз және содан кейін ғана шығарамыз. Ақуыздарды таза құрғақ ыдыста мықты көбікке қағып, біртіндеп қант пудрасын қосады. Ашытқының бетін ақуызбен майлап, себумен безендіреміз. Тәбетіңе қуаныш!