Әжесіндей мейізі бар классикалық пасха куличі

6 порция
3 сағат

Әжесіндей мейізі бар классикалық пасха куличін қалай пісіруге болады? Куличті дайындауға арналған өнімдерді дайындаңыз. Жұмыртқалар мен майды тоңазытқыштан алдын ала шығарыңыз, олар бөлме температурасына айналуы тиіс. Құрғақ ашытқыны пакеттен қараңыз, олар кг ұнға есептелсін. Мен жарты порцияны жасадым.

Алдымен опарды қойыңыз. Ол үшін жалпы ұнның жартысын алыңыз, оны құрғақ ашытқымен араластырыңыз. Сүтті жылы күйге дейін жылытыңыз. Ол жылы, бірақ ыстық емес сезіну керек. Сүтті үнемі араластырғанда ұнға құйыңыз. Опара едәуір сұйық болады, оны қатты араластырудың қажеті жоқ.

Тіреуіші бар ыдыстарды сүлгімен жабыңыз және жылы жерге жарты сағатқа жинаңыз. Осы уақыт ішінде ол екі есе өсіп, ұлғаюы тиіс.

Жұмыртқаны ақуыз бен сарыға бөліңіз. Сарғыштарды қант және ванильді қант арқылы ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Ақуыздарды тік шыңға дейін соғыңыз. Ақуыздар жақсы шыңдалуы үшін ыдыс таза болуы тиіс. Сары түстен кейін миксердің саптамаларын міндетті түрде жуыңыз.

Жарылған сарғыштарды тірекке қосып, араластырыңыз. Тұз бен жұмсартылған сары май қойыңыз. Оны қолыңызбен жақсы араластырыңыз.

Сынған ақуыздарды қосыңыз. Төменнен жоғары қарай ұқыпты қозғалыстармен массаны ақуыздармен араластырыңыз.

Қалған ұнды сұраңыз. Ұнды біртіндеп, кішігірім порциялармен қосыңыз, қамырдың қажетті консистенциясына бағдарлаңыз. Ұнның аздап немесе азырақ қажеттілігін ескеріңіз, қамырдың консистенциясына бағдарланыңыз.

Қамырды араластырыңыз. Мен қолыммен алыстадым, ол біртекті, бірақ ешбір жағдайда қалың емес. Ашытқыға арналған қамыр жайылмайды, ол өте жұмсақ болуы тиіс. Қамыр салынған ыдысты сүлгімен жабыңыз және бір сағатқа жылы жерге жинаңыз.

Қамыр көтерілгенше, мейіз дайындаңыз. Алдымен оны жуыңыз, содан кейін 15 минутқа қайнаған су құйыңыз. Суды ағызып, салфеткаға салыңыз.

Құрғақ шарапқа бір қасық ұн қосыңыз және әр араластырғыш ұнға салынуы үшін жақсы араластырыңыз.

Қамыр арықтау уақытында екі есеге ұлғаюы тиіс.

Қамырға мейіз қосып, оны біркелкі таралуы үшін араластырыңыз. Сүлгімен жабыңыз, 10 минутқа қалдырыңыз.

Пішіндерді пісіру үшін дайындаңыз. Қажет болған жағдайда оларды маймен майлаңыз. Қамырды пішіндері бойынша бөліп, оларды үштен бір бөлігіне толтырыңыз, артық емес. Пісіру кезінде жемшөп көлемі өседі. Қамырды тағы да 10 минутқа демалу үшін қалыпта қалдырыңыз.

Духовканы 100 ° С дейін қыздырыңыз. Аспаздық пішіндерді қойыңыз және осындай температурада 10 минут ұстаңыз, содан кейін қыздыруды 180 ° С дейін ұлғайтыңыз және дайын болғанға дейін, 45-50 минут пісіріңіз. Менікі 40 минут жымқырды. Пісіру уақыты бойынша өз духовкаңыздың ерекшеліктеріне бағдарланыңыз. Пісіру кезінде духовканы ашпаңыз. Дайын сүлгіні сүлгімен жауып, салқындатыңыз.