Жұмсақ жеңіл пасха ашытқысы, ұнтақталмайды

12 порция
4 сағат

Өнімдерді дайындау.

Бір стақан 250мл сүтті алып, қайнауға дейін жеткізіп, температурасын төмендетіп, 10 минут қайнатып қоюға болады. Термосқа құю және 30 минутқа булану керек.

1, 5 ш. л. немесе 3гр/кімге ыңғайлы/құрғақ ашытқыларды 1ч. л. қант, 40мл жылы сүт немесе үшінші бөлігін құю, ашытқы тіршілік етуі үшін 10-15 минутқа араластыру және қалдыру.

Шөміште қалған сүт пен жартысын/30 гр/сары майды қосып, қайнауға дейін жеткізу керек. Қамырды араластыруға арналған ыдысқа 1 ст. л. ұнды/барлық ұнды алдын ала себу/және қайнаған сүтті маймен құю, гүл шоғымен біртектілікке дейін тез және жақсы араластыру, массаны бөлме температурасына дейін суытуға жол беру.

Енді тірі ашытқы қоспасымен қосып, жақсы араластырып, плёнкамен жабу және ашыту үшін 30-40 минутқа жылы жерде қалдыру керек.

Ал әзірге басқа ингредиенттерді дайындау керек: - Сары майды ерітіп, салқындату керек. - Сарыны ақуыздардан ажырату . /Қамырға 2 сары және 1 ақуыз пайдаланылады/. - 2 сарыға тұз және 1/2 қант, ванилин қосады. Салмағы ашық және кремді болғанша гүлмен жылтырату жақсы. Менің бұл жолы кәдімгі қалалық/.

1 ақуызды миксермен қағып, аздап қант себіп, тұрақты шыңдарға дейін соғады.

Опара жақындаған кезде оған сарғыш массаны қосу, араластыру жақсы. Сынған ақуыздарды араластыру. / Ақуыз өз құрылымын өзгертеді және қамырға біріктіреді. Бұл жерде ол қамырды нығайтады, бұл жерде бисквиттегідей емес, сондықтан араластырыңыз - қорықпаңыз/.

Соңында ұн барлық сұйықтықты сіңіргенде суыған сары май құйылады. Қамырды қолмен жақсы араластыру, 15 - 20 минут . /Егер қамыр тік болып көрінсе - сүтті құю, егер сұйық болса - ұн себу/. Саусақтарды өсімдік майына салып, осылай пайдаланыңыз.

Дайын қамыр жұмсақ, нәзік болады және қолына және табағына жабыспайды. Таза табақты өсімдік майымен майлап, қамырды дөңгелектеп, табаққа салу керек. Таспамен жабу және ашыту үшін 1 сағатқа жылуға қалдыру.

Қайыңды 10 минутқа қайнатып, жуып, құйрықтарын алып тастап, сүлгімен кептіру керек. Цукат, ұн қосу, араластыру және артық құмды жинау үшін елеу.

Қамыр келгенде, оны оңай жуып, цукаттар салынған мейіз араластырады. Үстелге жақсы араластыру, 5 минут.

Оны дөңгелектеп, табаға қайтарып, таспамен немесе салфеткамен жабу және жылумен қайта көтерілуге рұқсат ету.

40 минуттан кейін ол осылайша екі есеге артады.

Қамырды бүктемей, 2 бөлікке бөлу керек. Шағын нысанға шамамен 200гр, қалғаны үлкен нысанға.

Қалыптарды сары маймен майлау, ұнмен сәл суару. Қамырды бүктемей, өте ұқыпты етіп дөңгелектеп, пішінге салу керек. Қамыр түбіне біркелкі бөлінуі үшін аздап қысу керек. Қамыр 1/3 нысанды болуы тиіс, біраз көбірек болады. Пішіндерді таспамен жабу және 1 сағатқа жылуда қалдыру.

Мен өлшемі d 12, h 11см, және d 10, h 8см екі форманы қолдандым. Пісірер алдында жұмыртқаны 1 ш. л. араластыру керек. сүтті майлау және ашытқының үстін майлау. Дереу алдын ала қыздырылған духовкаға 100 градус қойып, 10 минуттан кейін температураны 180 градусқа дейін ұлғайтып, дайын болғанша пісіру керек. Жіңішке шпажкамен тексеру, ол құрғақ шығуы тиіс. Менің кішкентай куличім 30 минуттан кейін, үлкен 40 минуттан кейін бүйірімде салқындатуға дайын болды.

Желатинде глазурды дайындау: - Желатинді сумен ажырату, араластыру және ісіп тастау. - Қант пудрасына суды құю және біртектілікке дейін араластыру, плитаға қою және қайнатуға дейін жеткізу. - Плитадан алып тастау және желатинге құю, оны толық еріткенге дейін араластыру. Салмағы ақ, ауа болады және көлемi ұлғаяды.

Глазурь өте тез алынады! Сондықтан сіздің қалауыңызша үстіңізді бірден жауып, безендіру керек. Күйдіргішті тек суытылған кептер ғана жабады.

Жарқын Пасха сізге!