Пасха сүзбесі

2 порция
5 сағат

Сүзбесі бар пасха сүзбесін қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Ең майлы сүзбені алыңыз, менде 9%. Табиғи, сапалы, дәнді және паста тәрізді емес сүзбені таңдаңыз. Бұл майға да қатысты. Оны жұмсарту үшін алдын ала тоңазытқыштан алыңыз. Жұмыртқалар да жылы болуы керек, оларды маймен бірге шығарыңыз. Ванильді қанттан басқа, сіз корицаны, кардамонды, шафранды қоя аласыз. Ал аузымен бірге - цукат пен жаңғақ.

Бірінші кезекте куличке опар дайындаңыз. Ол үшін қамыр, құрғақ ашытқы және шай қасық қант араластыруды жоспарлап отырған терең ыдысқа салып қойыңыз. Мұның бәріне жылы сүт құйыңыз. Тірі ашытқыны өлтірмеу үшін жылы, бірақ ыстық емес. Араластырып, бір шай қасық ұн себіңіз. Опарды біртектілікке дейін тағы бір рет араластырыңыз, табақшаны жабыңыз және 20 минут тұрыңыз.

Опара көтерілгенше, басқа да ингредиенттерді дайындаңыз. Сүзбені біртекті күйге дейін жұмсақ сары маймен бірге батырмалы блендермен тесіңіз. Егер сүзбеңіз болмаса, сүзбені електен өткізіңіз. Мұны міндетті түрде жасаған дұрыс - қамыр біртекті болады.

Жұмыртқа мен сарыны басқа табаққа салыңыз. Оларды әдеттегі және ванильді қантпен ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Опара сол уақытта көтеріліп, тығыздалады - бұл ашытқы белсенді және жұмыс істеуге дайын дегенді білдіреді. Егер олай болмаса, оларды ауыстырыңыз.

Тірекке ұрған жұмыртқаларды және маймен сүртілген сүзбені қосыңыз. Тұздың тұзын сусындатыңыз - ол дәмін теңдестіреді.

Массаны біртектілікке дейін араластырыңыз.

Оған ұн сұраңыз. 200 грамнан бастауға кеңес беремін, себебі ол көрсетілген мөлшерден көп немесе аз болуы мүмкін. Қамырды алдымен гүлшоғырмен, ал ол қалың болғанда қолмен араластырыңыз. Қолдарыңызды өсімдік майымен майлай аласыз, ол үшін қолайлы болады. Мен қолғап кидім.

Қамырды қажеттілігіне қарай ұн себіп, 15 минут бойы араластырыңыз. Ол біртекті болуға тиіс, бірақ бұл ретте жұмсақ және сәл жабысқақ болып қалады. Менің ұным азайып кетті, шамамен 230 грамм.

Қамырды шарға жинап, ыдысты сүлгімен немесе қақпақпен жабыңыз және 2 сағатқа жылы жерге жинаңыз. Мен оны әдетте (жұмыс істемейтін) духовкаға жинаймын. Осы уақыт ішінде қамыр 2 есеге артады.

Мейіз (сондай-ақ, егер оларды пайдалансаңыз, цукаттар) жақсы жуыңыз, кептіріңіз және ұнға ораңыз - осылайша олар қамыр бойынша біркелкі бөлінеді. Қамырды есіңізге түсіріп, оған мейіз сеуіп, қолыңызбен араластырыңыз.

Қамырды пісіруді жоспарлап отырған куличтер саны бойынша тең бөліктерге бөліңіз. Менің өлшемі 10 * 9 см екі пішінім бар (түбінің диаметрі 10).

Қамыр кесектерін шамамен жартысын толтырып, пішіндерге салыңыз. Содан кейін оларды тағы да бір сағатқа жылы орынға алып шығыңыз.

160 ° С-қа дейін қыздырылған духовкада 30 минуттан 40 минутқа дейін пісіріңіз. Ашытқылар жоғарыдан жұлынуы тиіс. Дайын ашытқыны пештен алып, толық суытыңыз.

Глазурьді дайындаңыз. Азық-түліктің осы санынан аз дегенде 6 куличке көп глазурь шығады. Аз мөлшерде желатинді өлшеу ыңғайсыз болады.

Желатинді 35 мл су құйып, араластырып, ісінуге қалдырыңыз. Уақыт желатиннің түріне байланысты болады. Менде жылдам әсер ететін - ол 5 минутта ісіп кетеді. Сізге қанша қажет болса, қаптамада оқыңыз.

Қантты сотейникке салып, оны қалған сумен (60мл) толтырыңыз. Араластырып, ортаңғы отқа қойыңыз. Шәрбатты қайнатқанға дейін қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған соң оттан алып тастаңыз.

Ыстық шәрбатқа желатин салыңыз. Оны толық еріткенге дейін араластырыңыз. Массаны аздап суытыңыз.

Одан кейін миксермен ақ түсті және қалың консистенцияға дейін соғыңыз.

Ашытқыны дайын глазурьмен жабыңыз. Асықпаңыз, алдымен ол сұйық болады және ағып кетуі мүмкін. Бірақ тым ұзаққа созбаңыз - желатин суып, қатып қалады.

Күлішті өз қалауыңызша безендіріңіз. Үстелге жіберіңіз. Тәбетіңе қуаныш!