Жаңғақпен және цукаттармен шоколадты глазурьмен шоколадты кулич

6 порция
3 сағат

Куличтерге келер болсақ, классиканы ұнатпаймын, әдеттен тыс кеспені ұнатамын және бұл рецептіні міндетті түрде сақтап, Пасхаға пісіремін. Ашытқы өте шоколадты болды. Жаңғақ, цукат, шоколадты глазурь барлығы бірге өте дәмді. Мен цукатпен, грек жаңғағымен, жыртқышпен, қақталған қызылша мен шоколадпен безендірдім.

Жаңғақ пен цукаттармен шоколадты глазурьмен шоколад куличін қалай жасау керек? Опарды дайындаңыз. Сүтті жылы күйге дейін қыздырыңыз, ол 37-38 градус температурада болуы тиіс, егер ол ыстық болса, ашытқы өліп, пісірілмесе, онда жұмыс істемейді. Сүтке ашытқы, ас қасық қант және екі ас қасық ұн қосып, араластырып, ашытқы тірілтуі үшін жылы жерге жіберіңіз. және жұмыс істей бастады.

Жұмыртқаны терең ыдысқа салыңыз, қантпен аздап ұрыңыз. Содан кейін ванильді қант, какао және жұмсақ сары май қосыңыз. Мен тағы бір шай қасық куркума мен бір ас қасық цедра лимон қосып алдым, апельсин цедрасын қосуға болады, осылайша хош иісті болады. Біртектілікке дейін тағы да аздап соғыңыз.

Соған қарамастан опара жақындауы керек. және көлемінің ұлғаюы - демек ашытқы жұмыс істей бастады.

Алдын ала себілген ұнның опарын және жартысын (елеу ұнды оттегімен байытады және пісіру одан да үлкенірек болады) жұмыртқа-қант қоспасына ыдысқа қосып, гүл шоғымен араластырыңыз.

Сүлгімен жабыңыз және бір сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Содан кейін жуылған және қағаз сүлгілерде кептірілген цукаттар мен жаңғақтарды қосыңыз (цукаттар бір-біріне жабыспауы үшін оларға бір шай қасық ұн қосып, араластырыңыз). Қамырға ұнның екінші жартысын қосыңыз, қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамырды араластырыңыз. Сүлгімен жабыңыз, жылы жерге 40 минутқа қойыңыз.

Пішіндерді (диаметрі 9 және 11 мм қағаз формаларды алдым) маймен майлап, жартысына дейін қамырмен толтырыңыз. Оларды 30 минутқа жылы жерге қойыңыз.

Алдын ала 180 градусқа дейін қыздырылған духовкада 20-25 минут пісіріңіз, уақыт азырақ немесе азырақ болуы мүмкін, өз духовкаңызға қарай бағытталыңыз. Дайындықты тіс тазалаумен тексеріңіз. Егер тіс тазалағышты куличке батырған кезде ол құрғақ қалса - кулич дайын! Шоколадты глазурь үшін кесектерге сындырыңыз, су моншасында ерітіңіз, сары май қосыңыз, араластырыңыз, аздап суытып, ашытқыны жабыңыз. Жаңғақ пен цукатпен безендіріңіз.

Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз. Қателерді болдырмау үшін ұн мен оның қасиеттері туралы оқыңыз!

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!

Маңызды! Құрғақ ашытқыны пайдалана отырып, олар екі түрде кездесетінін ескеру қажет: белсенді және инстанттық (қолданар алдында нұсқаулықты мұқият оқыңыз! ). Белсенді құрғақ ашытқылар сыртқы жағынан бисерге немесе шағын шарларға ұқсайды. Қолдану алдында оларды «ұйықтайтын режимнен» шығару қажет. Бұл үшін белсенді ашытқы жылы тәтті суда, сүтте немесе сарысуда өсіріледі. Пайда болған көпіршіктер, көбік немесе «шапан» ашытқылар одан әрі пайдалануға дайын екенін көрсетеді. Белсенді құрғақ ашытқыларды сұйықтықта толық ерітуге дейін жеткізу қажет, әйтпесе қалған жармаларға байланысты қамыр көтерілмеуі және пісірілуі мүмкін (сұйықтыққа ерімеген және қамырға түскен ашытқылардың жармалары өздігінен таралмайды, демек жұмыс істемейді). Оларды пайдаланар алдында белсендірудің қажеті жоқ. Мұндай ашытқыны басқа ингредиенттермен бірге қамырға қосады. Нәтижесінде пісіру уақыты қысқарады. Сондай-ақ, құрғақ ашытқының сол және басқа да түрі әр түрлі өндірушілерде өзінің белсенділігі жағынан ерекшеленуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.