Пеш кілегейлі семга
1 порция
40 мин
40 мин
Кілегей - 200 мл. Сарымсақ - 1 тіс; Бұрыш - дәмі бойынша; Тұз - дәмі бойынша; Өсімдік майы - 50 мл
Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз. Балық таңдауға ерекше назар аударыңыз. Әрине, мұздатылған балық басымдыққа ие, - ол мұздатылғаннан әлдеқайда пайдалы. Бірақ егер сізде тек мұздатылған семга болса, онда оны дұрыс еріту қажет. Мұздатқыштан кейін бірден балықты + 5 градус температурада тоңазытқышқа орналастырыңыз және тек 5-7 сағаттан кейін ғана оны бөлме температурасында толық ерітіңіз. Кілегейлерді табиғи алыңыз, майлылығы 20% -ға жуық.
Балықты қайраңыз. Менің ойымша, балыққа ақ балғын бұрыш өте қолайлы, бірақ қара жуан да, қызыл да алуға болады. Сондай-ақ, осы кезеңде сіз балыққа өзіңіздің сүйікті шөптеріңіз бен дәмдеуіштеріңізді қоса аласыз: тимьян, розмарин, эстрагон, - балық тағамдарына өте жақсы келеді. Сондай-ақ лимонның үлесi немесе лимон шырынының қасығы да артық балық иiсiн алып тастайды. Бірақ, асыл балық қоспаға мұқтаж емес.
Кілегейлерді аздап тұздаңыз, бүктеңіз. Кілегей негізінен кез келген майлылықта 10-нан 30% -ға дейін алуға болады. Кілегей болмағандықтан, тіпті кәдімгі сүтті де алуға болады. Кілегейге ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Мен оны ұсақ терекке сүртемін. Бірақ сарымсақты пышақпен ұсақтауға немесе оны пресс арқылы өткізуге болады. Егер жас сарымсақ болмаса, сарымсақ ұнтағын пайдаланыңыз.