Чоко пай үй печенье

12 порция
1 сағат 30 мин

Алдымен қамыр дайындаймыз.

Ыдыста жұмсақ сары май, қант пудрасы және ванильді қант араластырамыз.

Миксермен майдың салмағын алғанға дейін бірнеше минут бойы мұқият соғамыз.

Бір реттен екі жұмыртқа сарысын қосып, салмағын мұқият көтереміз.

Кілегей құйып аламыз (мен 33% пайдаланғанмын, бірақ майлылығы да аз). Массаны миксермен толық біртектілікке дейін пысықтаймыз.

Ұнға қопсытқышты қосып, қоспаны ыдысқа елейміз.

Жылдам қозғалыспен жұмсақ, аздап жабысқақ қамырды араластырамыз. Қамырды ұзақ уақыт араластырмаймыз!

Дайын қамырды шарға жинап, пакетке салып немесе пленкаға ораймыз және тоңазытқышқа 1 сағатқа жібереміз.

Салқындатылған қамырды тоңазытқыштан алып, жұмыс бетіне қойып, қалыңдығы 5-6 мм-ге жуық қабатқа жайып саламыз.

Қамырдан диаметрі 5-6 см-дей үйірмелерді кесеміз, Қамырдың кесінділерін жинап, қайта жайып саламыз.

Қамыр кружкаларын пісіруге арналған қағазбен жабылған тамаққа саламыз және осы күйінде оны алдымен тоңазытқышқа 20-30 минутқа жібереміз.

Бір 20 минут өткеннен кейін печеньені 180-200 С-қа дейін қыздырылған духовкада шамамен 15-20 минут қызғылт түске дейін пісіреміз. Дайын бауырдың толығымен суытуына жол береміз.

Әзірге печенье суытып бара жатқанда, шок пай толтырумен айналысайық.

Сонымен, алдымен желатинді (суық қайнатылған) сумен толтырамыз және 10 минутқа семіру үшін қалдырамыз. Күйдірілген желатинді микротолқында немесе плитада толық ерігенше ұқыпты қыздырамыз (қайнауға дейін жеткізбейміз!). Желатин ерітіндісіне суытуға рұқсат етеміз.

Шәрбатты дайындайық. Ол үшін кастрюлькада қант пен суды қосамыз.

Кастрюльканы отқа қойып, қанттың толық еріп кетуіне мұқият кедергі келтіреміз, қайнауға жеткіземіз. Шәрбатты қайнатқаннан кейін араластыруды тоқтатамыз және шәрбатты орта отта 5 С температураға дейін 112-114 минут бойы пісіреміз.

Жұмыртқа ақуыздарын табаға құйып, жұмсақ шыңға дейін соғамыз.

Ұрып-соғуды тоқтатпастан, дайын ыстық шәрбатты соғылған ақуыздарға жұқа ағынмен құйып аламыз. Ақуыздарды салмағы бөлме температурасына дейін суытқанша соғуды жалғастырамыз.

Желатин ерітіндісін қосамыз.

Бәрін де мұқият қайталап соғып жатырмыз. Дайын массаны дөңгелек саптамасы бар кондитерлік қапқа саламыз. Егер сіздің кондитерлік қапшығыңыз болмаса, онда бұрышты кесіп алу керек кәдімгі тығыз пакетті алуыңызға болады. Айтпақшы, егер желатин қосылғаннан кейін ақуыз массасы едәуір сұйық болса, онда оны тоңазытқышқа 5-7 минутқа қойыңыз, тек мұқият болыңыз және массаны жиі жеткізіңіз және оны біркелкі суыту үшін араластырыңыз.

Тәтті тоқаштарды жинаймыз. Ол үшін печеньені жұп-жұп саламыз. Печеньенің бір жартысына дайын құйманың бір бөлігін саламыз.

Екінші жарты бауырымен жабамыз.

Глазурьді дайындайық.

Ол үшін шоколадты өсімдік майымен бірге ерітеміз. Оған аздап суық береміз.

Бәлішті глазурьмен жабамыз. Ол үшін алдымен бүйіріне тәтті тоқаштарды салып, пісіру үшін қағазға саламыз (одан дайын чокты пай бөліп алу әлдеқайда оңай болады).

Шай қасықтың немесе қылқаламның көмегімен печеньенің жоғарғы жағын глазурьмен жабамыз.

Шоколадтың қатып қалуы үшін печеньені тоңазытқышқа 10-15 минутқа ақтаймыз.

Бар болғаны осы. Үй печенье Чоко пай дайын.

Тәбетіңе қуаныш!