Бал-сүзек шыршалары

10 порция
2 сағат 30 мин

Қамырды дайындау үшін ыдыста 80 г бөлме температурасындағы сары май, 120 г қант және 3 ст. л. бал.

Бәрін су моншасына саламыз. Қант ерігенше және салмағы сәл жылынғанша қыздырамыз. Отты сөндіреміз және 1 ш. л. соданы қосамыз. Жеке ыдыста жұмыртқаны аздап қағамыз және бал-сары қоспаға жұқа ағынмен құйамыз.

Біртекті күйге дейін жақсы араластырамыз. Бал массасы аздап тартымды болып шығады.

Жеке ыдысқа 350 г ұн елейміз. Үнемі араластыру кезінде алынған массаны ұнға құйып аламыз. Қамырды асхана қасығымен, ал ол жеткілікті тығыз болғанда қолмен араластырамыз.

Қамыр жұмсақ және төзімді болып шығады. Қолына жабыспайды.

Оны бөліктерге бөліп, мұздатқышқа 15-20 минутқа жібереміз.

Қамырды қалыңдығы 3-4 мм қабатқа жайып саламыз. Әр түрлі шама шеңберлерін кесеміз. меняяда - 8 см, 6 см, 4, 5 см және 3 см (қандай ыдыс тапқан)). Өйткені «Елочек» нәтижесінде 10 дана, әр өлшемдегі дөңгелек 10 дана болуы тиіс.

Пананы пергамент қағазбен толтырамыз. Бауырлар аздап үрленгенше, 160 градусқа дейін қыздырылған пеште 8-9 минут пісіреміз (артық ұстамаңыз). Пештен жасалған печенье жұмсақ болуы тиіс.

Кремді дайындап жатырмыз. Алдын ала желатинді жібітіп, ісіп кетуіне жол береміз (70 мл суға 15 г желатин). Желатинді Сізге қолайлы тәсілмен (микротолқынды, су моншасы және т. б. ) таратуға болады.

Кремге арналған сүзбе мен кілегей суық болуы тиіс. Блендердің табасына 250 г майлы сүзбе (менің 9%), 100 г қант, 100 мл кілегей және 1/3 дана ванилин жібереміз. Біркелкі салмақ алғанша бәрін жақсы өткіземіз.

Оны миксер табағына салып, қалған 200 мл кілегей қосамыз. Бәрін біртекті күйге дейін соғамыз.

Бірте-бірте жіңішке ағынмен жайылған, бірақ суыған желатинді құйып аламыз.

Крем неғұрлым тығыз болу үшін оны 1-1, 5 сағатқа тоңазытқышқа жібереміз, кремді алып, кондитерлік қапқа саламыз.

Біздің «Елочкаларды» жинаймыз. әр түрлі диаметрлі 4 бауыр кіреді.

Пирожнайды тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жібереміз (мен түнге қойдым), крем ұстап, бауырлар сіңіп кетуі үшін.

Шыршаны өз қалауыңызша безендіруге болады. Беру алдында қант пудрасын себу (қалауы бойынша).