Печенье шоколад саңырауқұлақтары

20 порция
2 сағат

Аяқтарға арналған жаңғақ қамырын дайындаудан бастайық. Құрғақ қоспаны оттегімен қанықтыра отырып, қопсытқыш пен бидай ұнын жеке ыдысқа елейміз. Содан кейін ұсақталған және құрғақ табаға қуырылған грек жаңғақтарын қосамыз. Миксер табақшасында қант қосылған жұмыртқаны жұпар көбікке соғамыз және жұмсартылған сары майды енгіземіз. Тағы да жақсы араластырамыз. Біртіндеп ыдысқа құрғақ ингредиенттерді себіп, біртекті қамырды біртіндеп араластырамыз. Одан шар құрып, тоңазытқышқа тұрақтандыру үшін 30 минутқа жібереміз. Қамырды қалпаққа дайындаймыз, ол үшін бидай ұнын, қант пудрасын және қопсытқышты араластырамыз. Миксер табақшасында сары және жұмсартылған сары майы бар жұмыртқаны соғамыз. Ванильді экстрактіні қосамыз. Салмаққа біртіндеп құрғақ өнімдерді енгіземіз және тегіс, бірақ жабысқақ емес қамырды араластырамыз. Артық ұн қоспауға тырысамыз. Оны қалыпқа келтіріп, 30 минут бойы салқындатамыз. 180 С-тық духовканы, пісіруге арналған антеннаны қағаз немесе силикон кілемшемен жабамыз. Салқындатылған жаңғақ қамырын порциялық кесектерге бөліп, ұзынша шұжықтарды қалыптастырамыз. Ұзын шұжықты домалатып, ұзындығы 2-3 см жеке кесек-аяққа кесуге болады, Аяқты бір-бірінен 2, 5 см қашықтықтағы қыртысқа жайып, 10-15 минут бойы әдемі алтын түске дейін пісіреміз. Печеньені параққа салқындатып, содан кейін шешіңіз. Қалпаққа арналған қамырды кішігірім порцияларға бөлеміз, әр бөлігін шарикке домалатып, оны тегістейміз. Дайындалған тамаққа қалпақтарды саламыз және көлемін ұлғайтқанға дейін 10-15 минут бойы пісіреміз. Ыстық қалпақтардан жүректің бір бөлігін кішкентай пышақтың немесе шай қасықтың көмегімен алып тастаймыз. Бауырдан жасалған ұсақтарды тастамаймыз, олар әшекейлеуге жарамды болады. Ұсақталған және табаға кептірілген жаңғақтар, ром (қалауынша, онсыз да болады), аз какао-ұнтақ және бөлме температурасындағы жем араластырамыз және оған аяқтарды салып, қалпақты осы толтырумен толтырамыз. Бұл саңырауқұлақтың бөліктерін өзара сенімді бекітеді және дәмін әр түрлі етеді. Қара шоколадты су моншасында немесе микротолқында ерітеміз, сары маймен араластырамыз. Саңырауқұлақтардың қалпақтарын жабамыз, әрқайсысын шоколад глазурьге жағамыз. Десерт дайын, шай ішіңіз!