Етті балиш

10 порция
2 сағат 30 мин

Ет балишын қалай жасау керек? Қамырды араластырып дайындауды бастаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Сүт кез келген майлылыққа сай келеді. Май - тазартылған, иіссіз. Ұнды сорыңыз - бұл қамырды үлкейтеді.

Қамырды қалай жасау керек? Терең табаға сүт пен өсімдік майын араластырыңыз.

Тұз қосыңыз.

Егілген ұнды порциялармен сусындатып, қамырды араластырыңыз, ол едәуір тік болуы тиіс. Ұн рецептіде көрсетілгеннен көп немесе аз болуы мүмкін деп дайын болыңыз. Ұн мөлшеріне емес, қамырдың қалаған консистенциясына бағдарланыңыз. Оны жатып қалдырыңыз, ал әзірге толтыруды дайындаңыз.

Толтыруға арналған өнімдерді дайындаңыз. Сиыр етінің орнына қой еті, тауық немесе күркетауық аласыз. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз.

Қалай толтыру керек? Етті жуыңыз және қағаз орамалмен жақсы кептіріңіз. Оны ұсақ-түйек текшелермен кесіңіз - неғұрлым кішкентай болса, соғұрлым жақсы. Егер ет майлы қатпарлы болса, оны толтыру әлдеқайда шырынды болады.

Пиязды тазалап, ұсақ кесіңіз.

Картопты ұсақ текшемен кесіңіз.

Ет, пияз және картопты бір табақшаға қосып, бұрыш қосыңыз.

Тұздаңыз.

Толтыруды араластырыңыз.

Қамыр қазірдің өзінде дайын - демалыс уақытында ол жұмыста әлдеқайда икемді және ыңғайлы болады. Оны үлкен және шағын бір бөлікке бөліңіз.

Ең көп бөлігін қалыңдығы бірнеше миллиметр шеңберге жайыңыз.

Қамыр қабатын пісіру үшін қағазға дөңгелек үлкен пішінге немесе жай ғана тамаққа салыңыз, орталыққа қаптаманы ұқыпты қойыңыз.

Дөңгелек бойымен қамырдың жиегін қорғап, бәлішке үлкен саңылау қалдыра отырып, кастрюлькалар пішінін беріңіз.

Үстіне сары май кесектерін қойыңыз. Майды табиғи, сапалы, дәмді, өсімдік қоспаларынсыз алыңыз.

Қамырдың қалған бөліктерінің бірін жұқа домалатып, үстіне бәлішті жабыңыз.

Бәліштің толық жабық болуы үшін жиектерді ұқыпты қорғаңыз.

Негізінен алдыңғы кезеңге де тоқтауға болады, бірақ бәлішті өте дәмді ғана емес, сондай-ақ өте әдемі етуге де болады. Қамырдың соңғы бөлігін жұқа жайып, суреттегідей сегменттер бойынша кесінділер жасаңыз.

Сегменттердің ұштарын біріктіріңіз, қызықты өрнек пайда болады.

Қамырдың шеттерін таяқшамен бекітіңіз немесе ішке қарай бұраңыз.

Ортада саңылау жасаңыз.

Бәліштің толық жабық болуы үшін тесікті қамыр бөлігімен жабыңыз және 180 сағатқа 1, 5 градусқа дейін қыздырылған духовкаға жіберіңіз. Егер жоғарғы жағы қатты шайқалса, температураны аздап азайтуға болады.

Балишты пештен шығарыңыз, саңылауға ет сорпасын ұқыпты құйып, тағы да температурасын 160 градусқа дейін азайтып, тағы да 30 минутқа пешке жіберіңіз.

Уақыт өткен соң ет балишасы дайын.

Оны үстелге кесілмеген етіп беріңіз.

Беру кезінде балишаның үстіңгі бөлігін шешіп, екінші тағам ретінде тостағанша үлестіріңіз. Тәбетіңе қуаныш!