Бретон алма бәліші

4 порция
2 сағат

Бретон пирогы - классикалық француз асханасының өкілі. Атақты бретон пирогы XVIII ғасырда Францияның солтүстік-батыс аймағы Бретаниде пайда болды. Оны қарақұмық ұнынан пісіріп, етке апаратын. Уақыт өте келе бәліш түрленіп, көптеген түрлі рецептілер пайда болды. Солардың бірі мен бүгін сіздермен бөліскім келеді. Бретондық алма бәлішінің дәмі кәдімгі кэкске ұқсайды, ал қызылша мен алма бәлішке хош иіс пен жағымды қышқыл-тәтті дәм береді. Пирогқа қамыр дайындау үшін рецепті бойынша қажетті сары майдың мөлшерін алу, оған қант қосу, шанышқымен сүрту және 2 минут миксермен ұру қажет. Тұздың бір түйіршігін қосып, жақсылап араластыру керек. Пайда болған салмаққа жұмыртқа мен жұмыртқадан бөлінген сарыны қосамыз. Бәрін тағы да миксермен соғамыз. Бұл бәлішті басқа тағам дайындалғаннан кейін жұмыртқа сарысы қалған жағдайда дайындау жақсы. Және өнімді лақтыруға тура келмейді және тез дәмді десерт дайындауға болады. Содан кейін ұнды елейміз және табаға қосамыз. Енді қамырды қасықпен мұқият араластырамыз. Ол біртекті болуы тиіс. Қамыр дайын. Толтыруға көшейік. Егер сіз мұздатылған қызылша жидектерін пайдалансаңыз, онда оларды ерітудің қажеті жоқ. Олар бәліштің түсін бұзуы мүмкін. Алынған қамырға қызылша қосамыз, жидектер қамырға біркелкі таралып, бүтін қалуы үшін мұқият араластырамыз. Бұл бәлішті дайындау үшін қамшыны кез келген қышқыл жидекке, брусникке немесе шие ауыстыруға болады. Егер шие жаңа болса, сүйектерді мұздатылған болса, онда ұқыпты шығару керек. Пісіру үшін бізге диаметрі 20 см пішін қажет болады, Оны ештеңемен майламауға болады - қамыр сары майдың жеткілікті мөлшерінен қысылмауы тиіс. Қамырды қалыпқа салып, үстін тегістейміз. Содан кейін тоңазытқышқа бір жарым сағатқа пирогпен пішінді қоямыз. Әзірге бәліш алма қабығынан және сүйегінен тазартылып, үлескіге кесіледі. Пешті 190 градусқа дейін қыздырамыз. Бәліш салқындатылған кезде оны алып, қамырға алма салып, кесектерді қамырға салып қоямыз. 180 градус температурада шамамен 45 минут пісіреміз. Алмалар жанбауы тиіс, сондықтан пісіру барысында бәлішті тексереміз. Дайын бәлішті 10 минут бойы нысанда салқындатамыз. Содан кейін тағамға алып, тағы да суытуға рұқсат етеміз. Дайын бәлішті үстелге беру алдында егілген қант пудрасымен себеміз. Бретон алма бәліші дайын.