Патша сүзбесі бар ватрушка

6 порция
1 сағат 10 мин

Үй жағдайында сүзбесі бар патша ватрушкасын қалай жасау керек? Қарапайым. Алдымен тізім бойынша қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды жоғары сұрыпты алыңыз. Май суық болуы тиіс.

Блендердің табағына ұн, қант және ванильді қант қосып, текшелермен кесілген салқын сары май салыңыз, соданы және тұзды сусындатыңыз.

Ылғалды ұсақ күйге дейін бәрін соғыңыз. Егер ұсақ тым сусымалы және ұсақ болып шықса, 1-2 ас қасық суық су қосып, бәрін қайта соғыңыз. Ұсақ дымқыл және ірі болады. Бірақ ол қақпаға түсіп қалмауы керек. Егер сіздің нәтижесінде ірі қопарылған комьелер пайда болса, онда су тым көп. 1 дана ұнды қосып, қайта соғу керек. Ұсақтарды тоңазытқышқа қойыңыз.

Енді толтыру үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Сүзбені 5% және одан жоғары майлылықпен алған дұрыс. Қаймақты 15% және одан жоғары майлылықпен алыңыз. Ірі іріктеу жұмыртқалары қажет. Егер жұмыртқа ұсақ болса, 1 артық алыңыз.

Блендердің табағына сүзбе, қанттың екі түрін, қаймақ, жұмыртқа және лимон цедрасын салыңыз.

Біртекті тұтқыр массаны алғанға дейін бәрін соғыңыз. Блендердің орнына миксер немесе ас үй машинасын пайдалануға болады. Бірақ мұндай жағдайда сүзбені сүзбе арқылы сүрту керек болады. Дегенмен, блендерді қолдануға кеңес беремін - толтыру бір минутта ғана бұзылады.

Диаметрі 20-21 см пісіруге арналған пергаментпен көмкерілген пішінге (менде аспаздық сақина түрінің орнына) ұнтақтың көп бөлігін, шамамен 3/4 төсеңіз. Түбін және ернеуін қалыптастырыңыз.

Қамырға сүзбе құймасын құйыңыз. Ол қамырдан жасалған ернеулерден жоғары болмауы тиіс. Идеалда ернеулер кем дегенде толтыру үстінен сәл көтерілуі тиіс, себебі пісіру процесінде толтыру сәл көтеріледі.

Үстіне бәлішті қалған бәлішпен себіңіз. Ватрушканы алдын ала 170 ° С дейін қыздырылған пеште шамамен 45 минут пісіріңіз. Іш киім жақсы ұстап, жоғары жағы иіліп кетуі керек. Дәл уақыт сіздің духовкаға байланысты.

Бәлішті пештен шығарыңыз және бөлме температурасында салқындатыңыз. Содан кейін тоңазытқышқа сағат 4-5-ге немесе түнге қойыңыз. Салқындатылған мақтаны кесіп, үстелге беріңіз. Тәбетіңе қуаныш!