Етті губадия

12 порция
1 сағат 30 мин

Бірінші кезекте қамыр дайындау керек. Ыдысқа жұмыртқаны жарып, гүлшоғырымен жақсы араластыру керек. Жұмыртқаға кілегей қосып, бәрін гүл шоғымен қайта соғыңыз. Кілегей майлы емес, 10-15% (қаймақпен ауыстыруға болады). Ұнды түрлі қоспалардан елеу және табаға себу, қант пен тұз қосу. Ыдыстың барлық ішіндегісін алдымен қасықпен араластыру керек, содан кейін қолына жабыспайтын жұмсақ қамырды араластыру керек. Қамырды таза сүлгімен жабу және жылы жерге жақындау керек. Қаптаманы дайындауға кірісу. Күрішті 1: 2 пропорциясында пісіру және салқындату. Сиыр етін жуу, қағаз сүлгінің көмегімен кептіру, пленканы және сіңірлерді кесу. Етті ет кесу арқылы өткізу немесе блендердің көмегімен ұсақтау. Алынған фаршты тұздап, дәміне қарай қайрау керек. Пиязды тазалау, жуып, ұсақ-түйек кесу. Табаға өсімдік майын құю, қыздыру және оған кесілген пиязды алтын түске дейін қуыру. Содан кейін фарш қосып, бәрін тағы да 10 минут бойы бірге қуыру керек. Табаны оттан алып, қуырылған фаршты салқындату. Жұмыртқаны жуып, дәнекерлеп, ірі теректе тазалап, сүрту керек. Құрғақ жемістер - қара өрік, қураға, шарбақ (сәл-пәл ғана алуға болады немесе ең ұнайтын нәрсені) - ағынды су астында жақсы жуып, 10-15 минутқа қайнаған су құюға болады. Содан кейін ортаңғы кесектермен кесу керек. Пісіруге арналған пішінді (дөңгелек пішінді) сары майдың бір бөлігімен майлау. Қамырдан шамамен 2/3 бөлігін бөліп, диаметрі пісіру үшін сәйкес келетін, бірақ 2-3 см-ге артық шеңберге домалату, жайылған қамырды пішінге ауыстыру, ал қалған шеттерінен бәліш үшін ернеулер жасау. Бірінші қабатпен қамырдың түбіне дәнекерленген күріштің жартысын салу керек. Екінші қабат қуырылған ет фаршын біркелкі салады. Үшінші қабат тағы да күріш пен қайнатылған жұмыртқа жүреді. Төртінші қабатта кептірілген жемістер қойылсын. Сары майды ерітіп, бәліштің жоғарғы қабатына құю керек. Қамырдың қалған бөлігін пісіру үшін пішіні диаметрі бойынша шеңберге жайып, үстінен бәлішке салу керек. Шеттерді ернеулермен бірге әдемі түйістіру керек. Содан кейін себу керек, ол үшін жұмсақ сары майды ұн мен қант араластырып, қолыңызбен мұқият сүртіп, бәліштің үстіне қойыңыз. Одан әрі. . . Бәлішті 190С дейін қыздырылған духовкаға 40 минут бұрын қояды. Дайын еті бар губадияны әдемі тағамға ауыстырып, бірден үстелге апару керек. Тәбетіңе қуаныш!