Майшабағы бар картоп бәліші

11 порция
1 сағат 30 мин

Шарбағы бар картоп пирогын дайындауға арналған өнімдер. Пиязды немесе пиязды тазалаймыз, жуамыз. Аз тұзды майшабақты өздігінен сүйектен, ұсақ және ірі денелерден тазартып, жотаны, басын және т. б. алып тастаймыз. Не дайын майшабақ филесін сатып аламыз. Картопты ағынды су астында мұқият жуып, оны щеткамен тазалаймыз. Мұндайда картопты дайындыққа дейін қайнатамыз (шанышқымен түйнектерді қыздырып тексереміз, егер шанышқы оңай кіретін болса, картоп дайын болады). Салқындатамыз.

Алдын ала жарты немесе ширек сақиналармен тілімденген пиязды немесе пияздың ұсақталған ақ бөлігін зәйтүн майына дейін қуырамыз.

Барлық қатты ірімшікті ортаңғы немесе ұсақ түкте сүртеміз. Басқа ыдысқа қызанақты текшемен кесеміз.

Ортаңғы немесе ұсақ тёркада суытылған, қабығынан тазартылған картопты сүртеміз. Оны терең табаға саламыз, сол жерге сүрленген ірімшіктің шамамен үштен екісін салып қоямыз. Оның үштен бір бөлігін құю үшін қалдырамыз. Сүртілген картоп пен ірімшікті біртектілікке дейін араластырамыз (қолмен).

Диаметрі 20 см пісіру үшін аламыз, наубайхана қағазымен төсейміз. Оны майлаймыз, өйткені картоп массасы пісірілгеннен кейін оған біршама тығыз жабысады. Бұл 1-ші нұсқа 2-ші нұсқа (маған ол дайын бәлішті алуға ыңғайлы сияқты көрінді): Мен наубайхана қағазынан пішінді түбінің диаметрі бойынша үйірмелерді қиып алып, оны және пішіннің қабырғаларын маймен мұқият майлап, түбін және пішіндерін итерілген кептіргіштермен майладым.

Картоп массасын қалыпқа салып, оны тығыздап, ернеулерді «табақшамен» жасаймыз. Түбіне қуырылған пиязды саламыз, үстіне - орташа кесектермен кесілген майшабақты, үстіне - кубтық қызанақ саламыз.

Содан кейін құюды дайындаймыз: аздап жұмыртқаны соғамыз, кілегей мен сүртілген ірімшіктің қалдығын қосамыз. Біртектілікке дейін араластырамыз.

Бәлішті құйып толтырамыз. Бәлішті алдын ала қыздырылған 180 С-қа дейін пісіру үшін бәліштің бетінде жылтыр реңк пайда болғанға дейін 25-30 минутқа қойамыз.

Дайын бәлішті қалаған жағдайда қара балғалы бұрыш себуге болады. Бәлішті суытайық. Содан кейін ұқыпты күрекпен бүйірін пішін жиегінен босатамыз. Пішінін ұқыпты ашып, екі күректің көмегімен бәлішті пішіннің түбінен босатып, оны тағамға апарамыз.

Бәлішті бұтақшалармен безендіруге болады. Тамақтану сәл жылы немесе салқын. Дегенмен, бәрі жеке-жеке. . . ) ) Тәбетіңді қой!