Тауық және саңырауқұлақ салынған киш

6 порция
1 сағат

Тауық пен саңырауқұлақ салынған киш қалай пісіреді? Қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Ұнды сорып алыңыз. Сары май салқындатылған болуы тиіс. Алдын ала 200 градустық духовканы қосыңыз. Майды кішігірім текшелермен кесіңіз және ұн салынған ыдысқа салыңыз. Қоспаны пышақпен кесіңіз немесе қолыңызбен ұсақ ұнтаққа сүртіңіз. Салқын майды ірі терекке салып, үнемі ұнға салып, сүртуге болады. Жұмыртқаны қосып, қамырды араластырыңыз. Ұзақ уақыт пісірмеңіз, әйтпесе қамыр қатты болады.

Қамыр тегіс, икемді, жұмсақ болады. Оны ыстыққа төзімді пішінге (диаметрі 24 см) қойыңыз және ернеулерді қалыптастыра отырып, қолыңызбен пішінге бөліңіз. Қамырдың бүкiл бетiн шанышқымен тесiп, пiсiру кезiнде ол көтерiлмейдi. Қоржынды 200 градусқа дейін қыздырылған духовкада алтын түтігіне дейін шамамен 10 минут пісіріңіз. Пішінді алып, салқындатыңыз.

Толтыру үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Тауық филесін жуып, қағаз сүлгілермен кептіріңіз. Оны ұсақ бөліктерге бөліңіз. Шампиньондарды жуыңыз. Оларды артық ылғалды сіңіретін сүлгіге жайыңыз. Үлкен көлемдегі саңырауқұлақтарды тазалаңыз (ұсақ саңырауқұлақтарды жеткілікті жуыңыз). Оларды кішкентай текшелерге бөліңіз. Қалаған жағдайда толтыруға ұсақ тілімделген пиязды қосуға болады.

Түтін температурасы жоғары тазартылған өсімдік майын табада қыздырыңыз. Тауықты үнемі араластырғанда алтын түстес түске дейін қуырыңыз. Тауыққа саңырауқұлақ жіберіңіз, 2-3 ас қасық қайнатылған су құйып, тұздаңыз. Сұйықтық буланғанға дейін әлсіз отта сөндіріңіз. Отты өшіріп, ішке суытып жіберіңіз.

Құю үшін қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Жеке ыдысқа қаймақты салыңыз. Қаймақты кез келген майлы қаймақпен алмастыруға болады. Тұз бен жұмыртқаның бір түйіршігін қосыңыз. Қоспаны біртектілікке дейін гүл шоғымен аздап соғыңыз. Қатты ірімшік («Россия» типі) ірі терекке тартылған.

Пеште кептірілген құм қамырынан жасалған негізге саңырауқұлақ пен тауықтан жасалған толтырманы салыңыз. Бетті тегістеңіз. Қалауыңыз бойынша жартысынан төмен қарай қызанақ пен черри салуға болады.

Бәліштің үстіне қаймақ құйып біркелкі құйыңыз. Ерітілген ірімшік себіңіз. Пішінді пирогпен 200 градусқа дейін қыздырылған үрмелі шкафқа артқа жіберіңіз. Шамамен 30-40 минут пісіріңіз. Өз духовкаңыздың ерекшеліктеріне назар аударыңыз! Пісіру уақыты мен температурасы өзгеруі мүмкін. Ірімшік балқып, қамыр қайнаған кезде пішінді пісіріп алуға болады.

Дайын ішекке тауық, саңырауқұлақ және ірімшік түрін аздап суытып беріңіз. Содан кейін тегіс тағамға мұқият ауыстырыңыз. Жоғарыдан күңгірт петрушка жапырақтарымен безендіріңіз немесе жасыл пияздың ұсақ тілімделген қалемшелерімен себіңіз. Тәбетіңе қуаныш!