Семга және брокколи бар киш

8 порция
2 сағат

Семга мен брокколиді қалай жасау керек? Құм қамыры үшін қажетті ингредиенттерді өлшеңіз. Сары май суық болуы тиіс.

Өлшемі жағынан лайықты ыдысқа оттегімен байыту үшін ұнды елеңдетіңіз.

Егілген ұнға салқын сары май салыңыз.

Шашыраңқы ұсақтарды алғанға дейін бәрін қолыңызбен жылдам сүртіңіз. Бұл жерде май қолдың жылуынан ерімеуі үшін процесті созбау өте маңызды. Сонда құм қамыры пісірілгеннен кейін шашылып, нәзік болады. Құм ұнтағын блендер табағына салуға болады.

Кішкентай мысочкада біртектілікке дейін тұзы бар жұмыртқаны шанышқымен ұрыңыз.

Ұсақталған жұмыртқаны құм ұнтағына қосыңыз. Қамырды тез араластырыңыз. Егер сыпыру кезінде қамыр біршама тік болып шыққаны көрінсе, бір қасық суық су қосыңыз.

Қамырды ұзақ уақыт араластырудың қажеті жоқ. Қамырды шарға жинап, пакетке орналастырыңыз немесе тамақ пленкасымен ораңыз. Қамырды тоңазытқышқа 20-30 минутқа жинаңыз.

Салқындатылған қамырды тағамдық үлдірдің немесе пергаменттің екі қабатының арасында қалыңдығы шамамен 5 мм дөңгелек қабатқа жайыңыз. Қабаттың өлшемі бәлішті пісіру үшін пайдаланылатын пішіннің өлшемінен үлкен болуы тиіс.

Пішіннің түбін диаметрі 20-22 см пергаментпен жапсырыңыз. Қамырды пішінге көшіріңіз, биіктігі шамамен 3 см ернеулерді қалыптастырыңыз, қамырды пісіру кезінде көтерілмеуі үшін шанышқымен қаптаңыз. Қамырды қосымша пергаментпен толтырып, құрғақ жүкті (бұршақ, фасоль) төсеуге болады.

Бәліштің негізін алдын ала қыздырылған 200С дейін шамамен 15 минут пісіріңіз. Егер жүкпен пісірілсе, онда түбін жақсылап пісіру үшін жүкті ерте алып тастау керек. Пісіру уақыты мен режимі басқаша болуы мүмкін. Өз духовкаңыздың жұмыс ерекшеліктеріне назар аударыңыз.

Негізі пісірілгенше, бәліш үшін қаптама дайындаңыз. Балықты алдын ала тері мен сүйектен тазартып қойдым. Бұл пирог үшін мен жаңа піскен балықты қолдандым, әлсіз тұздалған немесе ысталған балықты алуға болады, бірақ сонда тұз мөлшерін реттеу қажет болады. Брокколиді жаңа және мұздатылған етіп пайдалануға болады.

Семга филесін кішігірім текшелермен кесіңіз.

Егер қырыққабат мұздатылған болса, оны пісіру алдында еріту міндетті емес. Брокколидің гүлденуін жуыңыз, қайнаған тұзды суға түсіріңіз. Қырыққабатты орташа отта 3-4 минут бойы бланштаңыз. Шыны су үшін брокколиді елекке тастаңыз.

Жұмыртқаны жуыңыз, кептіріңіз. Кілегейлі жұмыртқаны біртектілікке дейін соғыңыз.

Құюды тұздаңыз, мускат жаңғағын қосыңыз (қалауыңыз бойынша), араластырыңыз.

Пісірілген негізге семга кесектерін салыңыз.

Брокколидің гүлденуін үлестіріңіз.

Толтыруды жұмыртқа-кілегей құйып алыңыз.

30-35 минутқа алдын ала қыздырылған духовкаға киш қойыңыз. Толтыру жақсы қалыңдатылып, шеттеріне қарай үрленуі тиіс. Дайын бәлішті аздап суытып, қалыптан шығарыңыз.

Кишті порциялық кесектерге кесіңіз және үстелге беріңіз. Оны жылы, суық күйінде де жеуге болады. Тәбетіңе қуаныш!