Классикалық америкалық қоюландырылған және корицалы асқабақ бәліші

8 порция
2 сағат

Асқабақ бәлішті қалай жасау керек? Өнімдерді дайындаңыз. Асқабақты дайындау басталғанға дейін өлшеңіз, оның салмағы 800-850 грамм болуы тиіс, дәл осындай мөлшерден 300 грамм пюре алынады. Сары майды дайындау алдында мұздатқышқа салыңыз, ол қатты салқындатылған және қатты болуы тиіс, оны теректе оңай сүрту үшін. Қоюландырғышты табиғи, өсімдік майларынсыз алыңыз.

Алдын ала асқабақтан пюре дайындау керек. Ол үшін біз оны пісіреміз. Асқабақты кішігірім бөліктерге бөліп, терісін кесіңіз. Абайлаңыз, ол өте қатты, кесілмеңіз. Сондықтан оны кесіп тастаған дұрыс.

Алынған кесектерді кішігірім бөліктерге бөліңіз.

Асқабақтың кесектерін пісіру үшін пішінге салыңыз. Асқабақты 180 ° С температурада пеште шамамен 45 минут пісіріңіз (өз духовкаңызға бағдарлаңыз).

Ол жұмсақ болуы керек, кесектері пышақпен оңай түйіледі. Дайын асқабақты суытыңыз.

Асқабақ суып тұрғанда қамырды дайындаңыз. Үлкен табаққа ұн құйыңыз. Теректегі суық сары майды сүрт. Мұны жасау ыңғайлы болуы үшін ұндағы майдың бір бөлігін құлатыңыз.

Ұнды маймен қолмен ұнтақтап ұнтақтаңыз. Мұны қолыңыздың жылуынан май еріп үлгермеуі үшін жылдам жасаңыз. Бұл неге маңызды? Себебі, ұнмен араласқан май кесектері, пешке еріп, қамырды қабатты және қышқыл етеді.

Содан соң лимон шырынымен араласқан мұзды суды ұсақтап құйыңыз. Сұйықтықтар көбірек қажет болуы мүмкін, себебі бәрі май мен ұнның сапасына байланысты. Қамыр жиналғанша оны қосыңыз. Қамырды пленкаға орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа жинаңыз.

Суыған асқабақты батырмалы блендермен пюре күйіне дейін тесіңіз. Егер сіздің блендеріңіз болмаса, онда оны итергішпен есіңізге түсіріңіз.

Асқабаққа қоюландырғыш, жұмыртқа және дәмдеуіштер қосыңыз. Америкада асқабақ бәлішке арналған арнайы қоспалар сатылады, оған табақша, зімбір және мускат жаңғағынан басқа, балғын шегелер мен жуан бұрыш кіреді.

Барлық құрамдастарды біртекті күйге дейін гүл шоғымен араластырыңыз. Толтыру дайын.

Салқындатылған қамырды пергаменттің екі парағының арасына қойыңыз. Оны 2 мм қалыңдыққа дейін жартастармен жайыңыз. Мұны қағаз арасында жасау өте ыңғайлы, сөйтіп ол жартасқа жабыспайды. Шеңбер өлшемін пішін диаметрінен 4 см үлкен етіп жасаңыз. Менің пішінім көлемі 22 см.

Бәліштің ұқыпты көрінуі үшін мен қамырды тәрелкемен кесіп алдым. Мен кесінділерді бәлішті әшекейлеу үшін қолдандым.

Қамырды түбі мен бүйіріне ұқыпты үлестіріп, пішінге салыңыз. Қамырды бүкiл бетiне шанышқымен ораңыз, ол пiсiру кезiнде көтерiлмейдi.

Қамырды 180 ° С температурада шамамен 15 минут бойы пісіріңіз (өз духовкаңызға бағдарлаңыз). Содан кейін пішінді қамырмен алып, сәл салқындатыңыз.

Толтырманы қоржынға салыңыз.

Бәлішті пешке қайтарып, дайын болғанша пісіріңіз. Менің 40 минутым кетті. Толтыру тығыз болуы, ал қамырдың шеттері сыланып қалуы тиіс. Бәлішті салқындатып, үстелге беріңіз. Жоғары жағын қалаған жағдайда қоржын кесуден қалған қамыр кесектерімен безендіре аласыз. Оларды соқыр етіп, жайып, кесіп, үстінен жұмыртқамен майлап пісіру керек.