Классикалық тирол пирогы

8 порция
2 сағат 30 мин

Аңыз бойынша австриялық император Франц Иосиф тирол ормандарында аң аулау кезінде адасып, үйге жол іздеп шағын шаруа ауылына шықты. Үйдің біріне кірген аштық монарх қожайындарынан оны тамақтандыруды сұрады. Үй иесінің жалғыз тағамы көне отбасылық рецепт бойынша дайындалған бәліш болатын. Императорға пирогтың ұнағаны соншалық, кейіннен бұл шаруа отбасы сарайға пирог жеткізушіге айналды. Рас па, жоқ па - ол белгісіз. Бірақ аңыз әдемі. Бәліштің өзі сияқты.

Классикалық тирол пирогын қалай жасау керек? Бірінші кезекте қамыр дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Сары майды МемСТ-қа сәйкес ең сапалы, табиғи, өсімдік қоспаларынсыз алыңыз. Дайындау алдында майды алдын ала текшелерге кесіп, жақсы салқындатыңыз.

Қамырды қалай жасау керек? Үлкен табақ алыңыз. Оған ұн тартыңыз. Оны оттегімен толтыру үшін ұнды елеу маңызды. Сонда пісіру ауамен орындалады және пісіру кезінде жақсы көтеріледі.

Ұнға қант және текшелермен кесілген салқын сары май қосыңыз.

Қолыңызбен ұнды маймен ұнтақтап ұсақтаңыз.

Жұмыртқаны қосыңыз (міне, осындай бақытты екі сарымсағы бар) және тағы да қолыңызбен тегіс серпімді қамырды салыңыз. Мұны барынша жылдам жасауға тырысыңыз - май неғұрлым суық болса, қамыр неғұрлым шашыраңқы және дәмді болады.

Қамырды шарға домалатып, оны тоңазытқышқа 1 сағатқа қойыңыз.

Содан кейін қамырды алып, түбіне және пішін ернеулеріне таратыңыз. Оны жартаспен домалата аласыз, ал қамырдан жіңішке пластинкаларды кесіп, олардың пішінін орналастыра отырып, оны қайтадан қолмен жасай аласыз. Пішіннің диаметрі 22-ден 26 см-ге дейін болуы мүмкін.

Жоғарғы жағына пергамент қойыңыз және жүкті - құрғақ фасоль, бұршақ немесе арнайы шарлар төгіңіз. Мұндай тәсіл қамырды пісіру кезінде үрлеуден арылтады. Коржды t 200 ° С-та 20 минут пісіріңіз.

Дайын қоржынды салқындатыңыз, ал жүкті алып тастаңыз.

Кремді дайындаңыз. Оған азық-түлік дайындаңыз. Жұмыртқаларды алдын ала жуыңыз. Сүт кез келген майлы болуы мүмкін. Крахмал - картоп. Егер сіз жүгері алсаңыз, оның санын екі есеге арттырыңыз.

Кремді қалай жасау керек? Сүтті түбі қалың стейникке құйып, оны аздаған отпен қыздырыңыз.

Жұмыртқаны жеке ыдысқа бөліңіз және оларды қант пен ашық түсті салмаққа дейін соғыңыз.

Оларға крахмалды қосыңыз, араластырыңыз.

Жылы сүтті ұрған жұмыртқаға құйып, араластырыңыз. Тағы да жұмыртқа-сүт массасын сатейникке құйыңыз.

Сатейникті плитаға қайтарыңыз және кедергі жасай отырып, баяу отқа кремді пісіріңіз.

Кремді оттан алып, ванилин қосып, араластырыңыз.

Кремді салқындатыңыз. Крем қурап қалмауы үшін оны тамақ үлдірімен жабыңыз.

Суытылған кремді қоржынға салып, жарып жіберіңіз.

Толтыруды дайындаңыз. Жидектерді жақсы жуыңыз және кептіріңіз. Кез келген жидектер мен жемістер келеді, мен қызыл және қара қарақат алдым.

Жоғарыдан кремге жидек салыңыз. Мұны әдемі, сурет түрінде жасай аласыз.

Бояуды дайындаңыз. Тортқа арналған желені қаптамадағы нұсқаулыққа сәйкес дайындаңыз. Мен 10 г желе ұнтағын, 50 г қант пен 200 мл суды қосып, араластырып, қайнауға жеткіздім. Сіз де кәдімгі желатиннен немесе агар-агардан құйма дайындай аласыз.

Тортты мөлдір желемен толтырып, тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде құю жақсы тоңып, крем тұрақтанады. Содан кейін бәлішті үстелге апарыңыз. Тәбетіңе қуаныш!

Егер сізде аздаған жидек пен желе қалса, осындай жеңіл десерт жасауға болады.

Жұмыртқаны пайдаланар алдында міндетті түрде жуыңыз, өйткені тіпті таза қабықта да зиянды бактериялар болуы мүмкін. Тамақ өнімдеріне арналған жуу құралдарын және щетканы пайдаланған дұрыс.

Ваниль, ванилин, ванильді экстракты және ванильді қанттың қандай айырмашылығы бар, тағамның дәмін бұзбау үшін оларды қалай дұрыс қолдану және ауыстыру керек, осы мақаланы оқыңыз.

Бәрінің де діңгектері әртүрлі екенін ескеріңіз. Дайындаудың температурасы мен уақыты рецептіде көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін. Кез келген пісірілген тағам сәтті болуы үшін, духовкалардың ерекшеліктері туралы пайдалы ақпаратты пайдаланыңыз!