Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Тауық және картоп және құймалары бар классикалық тауық

Пісіру рецептері / Үздік таңдаулар / Бәліштер

8 порция
3 сағат

Бидай ұны - 300 г. Жұмыртқа - 2 дана. - 60 гр. Қаймақ - 4 стол.л., Тағамдық сода - 0.5 чайн.л. - дәмі бойынша, қант - 1 үстел, сүт - 1 стак., бидай ұны - 100 гр. Жұмыртқа - 1 дана; Тұз - дәмі бойынша - 1 шайн.л. Өсімдік майы - 1 десерт.л. - 2 дана, пияз - 1 дана, сәбіз - 1 дана - 0.5 ш.а., Қара балғын бұрыш - дәмі бойынша; Өсімдік майы - 1 стол.л., Шампиньондар - 400 гр. Өсімдік майы - 1 стол.л. - 1 дана, Тұз - 0.5 ш.а., Картошка - 3 дана - 0.5 шайн.л., Қара балғын бұрыш - дәмі бойынша; Сары май - 80 гр.

Тауығы бар классикалық тауық қалай жасалады? Тауық дайындау үшін қайнатылған тауық еті қажет. Оны пісірілген, қуырылған етіп алмастыруға болады, кейбіреулері тіпті осындай бәлішке тауықтың ысталған етін салады. Егер дайын ет болмаса, онда оны қайнату керек. Тауық қабығын ағынды суық сумен жуып, оларды толық жауып тұратын суық суға салып, сорпаны қайнатқаннан кейін 30 - 40 минут қайнатып, сорпаны тұздатып қояды.

Тауық пісірілгенше, құймақ дайындау керек. Оларды сүйікті рецептімен пісіруге болады, сатып алуға болады. Қамыр қалай дайындалады? Құймақтар үшін жұмыртқаны терең табаға бөліп, тұз, қант қосып (оны қоспауға да болады), араластырып қою керек. Сүтті қосып, қайта мұқият араластыру. Себілген ұнды себу және араластыру. Қайнаған сумен (2 - 3 ст. л. ) қамырдың үстіндегі соданы өшіріп, тағы да араластыру керек. Пісіру алдында өсімдік майы құйылады. Қамыр құйма болып шығады.

Құймаққа арналған табаны қыздырып, қажет болған жағдайда өсімдік майымен майлап, құймақтың екі жағынан дайын болғанға дейін қуыру керек. Дайын құймақтарды сары маймен жағыңыз. Тесттің осы санынан 10 нәзік құймақ алдым. Менде диаметрі 22 сантиметр таба бар.

Біздің тауықтарымызға қалай толтыру керек? Саңырауқұлақтарды толтыру үшін мен жаңа жасалған шампиньондарды аламын. Бірақ орман саңырауқұлақтарын да тоқуға болады. Шампиньондарды қоқыстан және жерден тазартып, ағынды суық сумен жуып, орташа текшемен кесу керек. Сондай-ақ пиязды да кесіңіз.

Өсімдік майы бар табада кесілген саңырауқұлақтар мен пиязды дайын болғанша ортаңғы отта қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды кептірмеңіз.

Тауық еті пісірілгенде оны салқындатып, етті сүйектен алып тастаңыз. Пісірілген етті орташа текшемен кесіңіз. Тазартылған сәбіз бен пиязды ұсақтаңыз. Табада өсімдік майын қыздырып, ортаңғы отта алдымен пияз салынған сәбізді қуырып, содан кейін кесілген етті қосып, бәрін бірге қуырып алыңыз. Тұз бен бұрышты дәміне қарай қосыңыз. Жағуға жол бермеңіз және ет пен көкөністерді пісірмеңіз.

Картоптан толтыру үшін картопты теріден тазалап, жартылай дайын болғанға дейін қайнату керек. Содан кейін суды ағызып, картопты салқындатып, ұсақ текшемен кесу керек. Тұз бен қара балғын бұрышты дәміне қарай қосу, араластыру.

Тауыққа арналған қамыр тұщы, бірақ қалаған жағдайда оны қабатты немесе ашытқы болып ауыстыруға болады. Бәлішке қамыр жасау үшін сары майды ерітіп, бөлме температурасына дейін салқындату керек.

Терең ыдыста себілген ұнды тұз бен содамен араластырыңыз. Жұмыртқа, қаймақ және сары май қосыңыз. Қамырды араластырыңыз. Ол өте жұмсақ және жұмсақ болып шығады, шарға оңай жиналады.

Дайындалған қамырды шамамен екіге бөліңіз. Бір бөлігін жинап, сүлгімен жабыңыз. Басқасын құйма диаметрінен үлкен шеңберге жайыңыз. Қамырды қалыңдығы 0. 5 см етіп жасаңыз.

Бәлішті пісіру үшін қағазға бірден жинаған дұрыс. Ыңғайлы болу үшін ажыратқыш пішінді пайдалануға болады. Духовканы 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамыр шеңберіне құйма салыңыз.

Құймаға саңырауқұлақтардың жартысын тығыз салыңыз.

Үстіңгі жағына құйма салыңыз, ал үстіне тауық құйылған құйманың жартысын тығыз қойыңыз.

Келесі қабатты құймақпен салыңыз және картоптың жартысын салыңыз. Картоптың үстіне сары май кесектерін жайыңыз. Барлық қабаттарды қайталаңыз және соңғы қабатты құймақпен жабыңыз.

Қалған қамырды (сәнді әшекейге қалдырыңыз) бәліштің үлкен диаметрімен жіңішке шеңберге жайып, оларға толтыруды жабыңыз.

Бәлішті қалауыңыз және мүмкіндігіңіз бойынша безендіріңіз. Бәліштің ортасында бу шығатын саңылау жасаңыз. Бәліштің бетін шикі жұмыртқамен шайыңыз. Бәлішті пешке 1 сағатқа қойыңыз. Егер осы уақыт ішінде ол қатты үрленсе, ал пісіру уақыты әлі бітпесе, оны фольгамен жабыңыз.

Дайын бәлішті ыстық күйінде де, жылы және салқындатылған күйінде де беруге болады.