Айрандағы және маргариндегі тауық

8 порция
4 сағат

Айранды үлкен табаққа төгеміз. Майлы айран алған дұрыс, дайын тауық одан да жұмсақ әрі нәзік болады. Оған соданы қосып араластырамыз. Маргаринді сұйық күйге дейін ерітеміз. Мұны микротолқынды пеште жасау оңай, бірақ, егер ол болмаса, , . су моншасы келеді. Айранға тұз және ерітілген маргарин қосамыз. Жақсы араластырамыз. Ұнды жеке табаға елейміз және оны айран қоспасына кішігірім порциялармен қосамыз. Қамырды шанышқымен, саптама-қамырмен немесе миксермен араластырамыз, Шанышқыны араластыру қиын болған кезде қамырды қолмен араластыруды жалғастырамыз. Қамыр жұмсақ болғанша және қолына жабысқанша ұн қосамыз. Қамырды пленкаға ораймыз және бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырамыз. Картоп пен пиязды тазалаймыз және жуамыз. Пиязды ең ұсақ текшемен, картопты сары сабанмен кесеміз. Тауықты ағынды сумен жуамыз, кептіреміз және кішкентай бөліктерге кесеміз. Пирогқа арналған қамырды екіге бөлеміз (біреуі екіншісінен біршама үлкен болуы тиіс). Аз бөлігін жайып, маймен майланған пісіру үшін қалыпқа саламыз. Ернеулердің қалыптасуын ұмытпаймыз. Ортасына тауық қабатын саламыз, тұзбен және балғын бұрышпен толтырамыз. Екінші қабат пиязды, оның үстіне картоп саламыз. Оны да тұздаймыз. Салқын сары майды бөренелермен кесеміз, толтыру бетіне саламыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, тауықты жауып, бүйірін қайнатамыз. Қамыр қалдықтарынан қалаған жағдайда түрлі әшекейлер жасаймыз. Сондай-ақ бу шығу үшін бәліштің бетіне бірнеше кесінділер жасауға болады. Бетін ұрған жұмыртқамен майлаймыз. Тауықты 200 минутқа 35-45 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз. Дайындығы алтын түстес қабықпен анықталады. Дайын бәлішті пештен алып, сумен ауыстыруға болатын аз мөлшерде сары маймен майлап, үстелге ыстық күйінде береміз. Егер сәл бәліш кешкі астан кейін қалса, оны салқын етіп беруге болады. Тәбетіңе қуаныш!