Айран мен майдағы тауық

8 порция
2 сағат

Қамырды араластыратын терең ыдысқа ерітілген сары май мен айран төгеміз. Тұз, қант қосып, шанышқымен немесе гүлшоғырымен жақсы араластырамыз. Жеке ыдыста себілген ұнды содамен қосамыз, араластырамыз және айранға шағын порциялармен қосамыз. Алдымен шанышқының көмегімен араластырамыз, салмағы жеткілікті қалың болғанда, қолмен үн төгілген бетке араластыруды жалғастырамыз. Қамырды пленкаға ораймыз және бір сағатқа жылы жерде қалдырамыз. Осы уақыт ішінде қамыр көлемі аздап ұлғаяды, жұмсақ әрі төзімді болады. Қамыр келгенше, кез келген рецепт бойынша 4 күрделі емес блинка пісіреміз. Кейіннен оларды толтыру үшін қажет болады. Пиязды майда текше немесе жартылай кесеміз. Кесілген пияздың жартысын жақсы қыздырылған табада өсімдік майында алтын түске дейін қуырамыз. Саңырауқұлақтарды ерікті кесектермен кесеміз, етке қосамыз, тұзбен, балғын бұрышпен түзетеміз және алтын түске дейін қуырамыз. Екінші толтыру үшін пияздың қалған бөлігін өсімдік майында қуырамыз. Тауық сүтін ұсақ текшемен кесеміз, пиязға жібереміз және дайын болғанша, тұз бен балғын қаламмен дәмін татып қуырамыз. Екеуін де жеке ыдыстарға саламыз. Жұмыртқаны қисайып пісіреміз, мұзды суға салқындатамыз. Қабықтан тазалап, кубокпен кесеміз. Жасыл пиязды жұмыртқаға қосамыз, тұзбен түзетеміз. Бастырмаларды дайындау кезінде қамыр едәуір көтерілді. Қыздыру үшін 200 градусқа діңгекті қосамыз және тауық жинауға кірісеміз. Қамырдан әшекейлеу үшін кішігірім бөлікті кесеміз. Қалған қамырды 2 бөлікке бөлеміз, біреуі екіншісінен екі есе көп. Пісіру үшін пішінді маймен майлаймыз және оған қамырдан дөңгелек дайындаманы саламыз, биік ернеулерді қалыптастырамыз. Құймақшаны ортасына саламыз, үстіне тауық пен пияздан жасалған толтырманы саламыз. Екінші құймақпен жабамыз, жұмыртқа толтырмасын саламыз. Үшінші құйманы жауып, саңырауқұлақтардан толтырамыз. Толтыруды төртінші құймамен салу процесін аяқтаймыз. Қамырдың екінші бөлігін жайып, қаптаманың барлық қабатын жабамыз. Ернеуді әдемі бүктейміз. Ортада будың шығуына арналған тесік қалыптастырамыз. Қалған қамырдан дәмі бойынша түрлі әшекейлерді кесеміз: жапырақтар, гүлдер, құстар және т. б. Бәлішті әшекейлейміз. Тауықты ұрған жұмыртқамен майлап, 45 минутқа пешке жібереміз. Дайындау процесі аяқталған соң, тауықты пештен алып, қалыпта аздап суытуға мүмкіндік береміз. Үстелге жылы күйінде береміз. Тәбетіңе қуаныш!