Айран үстіндегі тауық

8 порция
1 сағат 45 мин

Тауық дайындауды қамырдан бастаймыз. Ол үшін терең ыдыста жұмыртқа, айран, жұмсартылған маргаринді қосамыз (қалаған жағдайда оны сары маймен ауыстыруға болады). Сұйық ингредиенттерді біртектілікке дейін гүл шоғымен араластырамыз. Жеке ыдысқа ұнды елейміз, оған тұз, қант және қопсытқыш қосамыз. Құрғақ қоспаны біртектілікке дейін шанышқымен араластырамыз және сұйық бөлікке ұдайы араластыра отырып, шағын порциялармен себеміз. Нәтижесінде қолымызға жабыспайтын жұмсақ, икемді қамыр аламыз. Оны шарға домалатамыз, пакетке немесе пленкаға жинаймыз және жарты сағатқа тоңазытқышқа жібереміз. Қамыр демалып жатқанда, тауық өсіруші үшін толтыру дайындаймыз. Картопты тазалаймыз, жуамыз және текшемен кесеміз. Тауық филесін ағынды сумен жуамыз, салфеткамен кептіреміз және де текшемен кесеміз. Кішігірім кастрюльге салып, су құйып, қайнауға жеткіземіз. Қайнатқаннан кейін жартылай дайын болғанға дейін жабық қақпақтың астында ең аз отта сөндіреміз. Бұл кезеңде аздап тұз бен балғын бұрыш қосамыз. Пиязды тазалаймыз, жуамыз, кептіреміз және ұсақтаймыз. Пиязды қалауынша кесуге болады. Ұсақ текше пен сабаннан басқа, оны теректе сүртуге болады, онда оның дәмі дайын тағамды толықтырады, ал кесектері тамақ кезінде түспейді. Пиязды еті бар картопқа қосамыз, плитаны араластырамыз және өшіреміз. 180 градусқа діңгекті қосып, тауықты қалыптастыруға кірісеміз. Қамырды 2/3 арақатынасында бөлеміз. Үлкен бөлігін аламыз, пішіннің диаметрін ескере отырып шеңберге жайып саламыз (ернеулердің қалыптасуын ескере отырып). Пішінді сары маймен майлаймыз, ұнды себеміз және қамырды биік ернеулерді жасай отырып саламыз. Толтырманы, сары майды кесектерге салып, оларды жоғарыдан орналастырамыз. Қамырдың аз бөлігін пішіннің диаметрі бойынша шеңберге жайып, қаптаманы жауып, жиектерін қайнатамыз. Қамырдың жоғарғы қабатының ортасында дөңгелек тесік жасаймыз, ол арқылы пісіру барысында бу шығады. Сондай-ақ, егер қамыр қалса, әшекейлерді дәмі бойынша қалыптастырамыз - олар жапырақтар, гүлдер, құстар және т. б. болуы мүмкін. Сондай-ақ, бәлішті кішігірім жартылай кесінділердің көмегімен (қамырды аяғына дейін кесіп тастамай, ішке кіргізбей) созылған жапырақтар түрінде безендіруге болады. Тауықты сары маймен майлаймыз, бұл алтын қабығын алуға мүмкіндік береді және қыздырылған духовкаға 30 минутқа жібереміз. Тауық пен картоп дайын, ал қамырдың жұқа қабаттарына пісіруге көп уақыт қажет емес. Тәбетіңе қуаныш!