Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Укропты және күрішті тауық
8 порция3 сағат 20 мин
Бұл рецепт бойынша бәліш қамырдың екі түрінен - қабатталған және құймақ - және үш түліктен тұрады. Егер қабатталған қамырды дайын болса, онда бәлішті пісіруден бастау керек. Егер қамырды өзіңіз дайындауды ойласаңыз, одан бастаңыз. Сонымен, толтыру:
1. Тауықты дәмдеуіштермен, тұзбен қайнату; - тауықты бөліктерге бөлу; - тауықты кесу және кесектермен араластыру. Орта қабатқа арналған (күріш): - күрішті қайнату; - жұмыртқаны қайнату және кесу; - пиязды өсімдік майында алтынға дейін кесу және қуыру; - бәрін араластыру, бұл ретте тұздау және көлденеңге салу. Жоғарғы қабатқа арналған толтыру (саңырауқұлақ): - пиязды өсімдік майында кесу және аздап қуыру; - қайнатылған немесе кептірілген саңырауқұлақтарды қосу, бұрыш пен тұзбен толтыру; - дайын болғанға дейін қуыру. Бастырмалар дайын, суытады. Құймақтарға арналған уақыт
4. Сұйық құйма қамырды араластырыңыз, ол үшін ұн, жұмыртқа, тұз, қант қосып араластыру керек. Қамырды араластыра отырып, май мен сүтті біртіндеп қосу. Кеңінен қыздырылған табада құймақтарды өсімдік майымен майлап қуыруға бірден кірісіңіз. Әр жағынан алтын түкке дейін қыздырыңыз. Ыстық құймақтарды қуырғаннан кейін бірден сары маймен майлаңыз. Кем дегенде алты құйма керек.
Тұз - 3 г. Тауық филесі - 250 г. Құрғақ дәмдеуіштер - 10 гр. Қара балғын бұрыш - 3 гр. Укроп - 20 гр. Тауық жұмыртқасы - 3 дана; Тұз - 3 гр. Өсімдік майы - 30 мл. Балғалы қара бұрыш - 3 гр Күріш - 170 гр. Пияз - 140 гр. Тұз - 3 гр. Өсімдік майы - 30 мл. Балғалы қара бұрыш - 3 гр. - 140 гр. Түлкі - 200 гр. Бидай ұны - 100 гр. Тауық жұмыртқалары - 1 дана Тұз - 2 г Қант - 20 г Өсімдік майы - 50 мл. Сүт - 150 мл. Өсімдік майы - 30 мл. - 800 гр. Жұмыртқа сарысы - 1 дана; Сары май - 50 гр.
Барлық діңгектер әр түрлі! Бөтен адамның рецептісі бойынша дәмді пісіру қалай, осында оқи бер! Барлығы дайын болғанда, бәлішті құрастыруды бастауға болады,
6. Қарыншаны пергаментпен толтырыңыз.
7. Қабатталған қамырды қалыңдығы 2-3 мм қабатқа жайыңыз. Қамырдан диаметрі құймақтарға қарағанда сәл үлкен шеңберді кесіңіз. Шеңберді пергамент.
8. Жоғарыдан қамыр шеңберіне, шамамен 1, 5 см шетке жетпей, тауықтан жасалған қаптаманың жартысын біркелкі қойыңыз. Оған күріш толтырғыштың жартысын салатын құймақ салыңыз. Үстіңгі жағында - құймақ және саңырауқұлақ түлігінің жартысы. Бастауыштың қалған жартысымен бірдей қайталаңыз. Одан әрі қалған қабатталған қамырды қабатқа жайып, одан радиусы 6 см шеңберді бірінші . 1
2. артық кесіңіз. Бәлішті үлкен шеңбермен мұқият жабыңыз, қысыңыз. Артық қамырды кесіңіз және қамырдың жиектерін пирога
3. айналасына әдемі бекітіңіз. Қамыр қалдықтарынан кез келген ыңғайлы тәсілмен бәліш үшін әшекейлер жасаңыз және үстінен жұмыртқа сарғасының көмегімен бәлішке бекітіңіз. Соңғы штрихпен барлық бәлішті сары түспен жабу қажет. Тауықты 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 1 сағат пісіріңіз. Тәбетіңе қуаныш!
